肉圓子需要淀粉嗎
肉圓子需要淀粉嗎
1、肉圓子需要淀粉嗎
小編個人認為可以放也可以不放,一般一斤肉放50-75克。
2、肉圓子的營養價值
2.1、豬肉味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。
2.2、肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。
2.3、具有補腎養血,滋陰潤燥之功效。
2.4、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
2.5、豬肉煮湯飲下,可急補由於津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難產。
溫馨提示:夠買豬肉的時候一定要註意瞭不能隨意的挑,如果豬肉不新鮮對於身體也是會有一定的影響的,所以在吃豬肉的時候要按照以上的方法,來挑選新鮮的豬肉來吃,這樣對於身體才會更加健康。
3、肉圓子怎麼吃
3.1、蒸煮:肉丸可以用於蒸煮,可以保持肉類原有的鮮美滋味,非常可口。
3.2、煎炸:經過煎炸的肉丸,有特別的誘人香氣,令人難以拒絕。
3.3、紅燒:紅燒肉丸適合下飯,無論是香味還是色澤,都特別的誘人。
肉圓子怎麼做
1、豬肉丸子
原料:豬肉200g;鹽;黃酒;白胡椒粉;薑粉適量;幹淀粉1湯匙;水50g;蛋白1個。
做法:
1.1、豬肉切成約2厘米見方的塊,將肉塊放入料理機,開動10秒,這時候的肉糜可以做肉餡,加入水,再開動20秒,得到很細膩的肉糜,肉裡的筋絡都纏在中軸上,正好去掉瞭,避免影響肉丸的口感;
1.2、將肉糜取出,放入大碗中,加入所有調味料,向一個方向攪勻上勁,用筷子觸碰肉糜會有彈性地顫動,鍋中放水,燒至將開,手上蘸水,去適量肉糜在掌心,從虎口擠出直徑約2厘米的丸子,用小勺將丸子放入鍋中,煮至漂起即可撈出。
2、豆腐丸子
原料:豆腐100克;雞蛋1個;幹淀粉適量。
做法:
2.1、生豆腐用勺子搗爛成泥。雞蛋隻取蛋清備用。
2.2、加入蛋清,適量幹淀粉攪拌均勻。
2.3、制成大小適中的丸子。
2.4、冷水上蒸鍋蒸制10分鐘左右即可。
怎麼炸肉圓子松軟好吃
1、肉餡不能肉太瘦,太瘦不香,建議選用7分瘦,3分肥的新鮮的肉,這樣炸出的丸子才會油潤酥香。
2、油炸丸子放點碎饅頭屑,原理同上。
3、調肉餡加蔥花要用蔥花水,不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子裡,那麼在油鍋裡炸丸子時,蔥花受熱後容易變黑發糊,影響整個丸子的美觀和味道。冷凍以後再吃會有臭蔥味。將蔥薑水一點點添加,順著一個方向攪打上勁。這樣丸子的肉質更加有勁,口感才會好。
4、為瞭口感,和餡的時候食材可豐富些,如加雞蛋;添加荸薺吃起來口感更豐富,還可以去火;喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替等等,看自己口感。
5、加入饅頭和荸薺(及其他食材)碎以後,攪拌均勻。讓肉餡和饅頭、荸薺等食材完全融合。可用手摔反復摔打,讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中,炸的時候不易開裂。
6、油溫要60度左右,過熱,丸子外皮糊瞭,裡面沒熟,過涼,丸子不好成型。下入丸子隻要炸制表皮金黃定型即可。這時候的丸子大概有8成熟,晾涼後就可冷凍瞭,吃的時候再進行加工。
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