餃子湯用什麼鍋

你知道餃子湯用什麼鍋嗎？過年過節，有些地方可能都會吃餃子，吃餃子已經成為瞭習俗，而餃子的餡多種多樣，那麼你知道餃子湯用什麼鍋嗎？一起來看看。

餃子湯用什麼鍋

1、餃子湯用什麼鍋

小編個人認為什麼鍋都可以,隻不過煮餃子湯要蓋上鍋蓋,若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫隻能保存百度左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟瞭,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟瞭。采用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。

2、餃子湯怎麼煮

主料:小麥面粉500g

輔料:芝麻油適量,鹽適量,菠菜50g,大蔥10g,竹蓀10g,水適量,醬油適量,陳醋適量,豬肉適量,茴香適量。

做法:

2.1、涼水和面,和好面餳30分鐘備用。

2.2、分別將蔥丶菠菜丶西紅柿丶竹蓀洗凈備用。

2.3、分別將蔥丶菠菜丶西紅柿丶竹蓀改刀切好備用。

2.4、面餳好後,將面分二份,分別搓成長條狀,用刀切成小劑子。

2.5、將小劑子用手按扁,用面杖捍成圓片即餃子皮。

2.6、往餃子皮上放入適量的餡。

2.7、用手將餃子皮對折,將邊捏住。

2.8、拿著餃子用雙手一擠,餃子就包好瞭。

2.9、包好的餃子。

2.10、調味汁:將切好的蔥花放到碗裡,加入適量鹽丶適量芝麻油丶適量海天味極鮮醬油丶加入適量山西陳醋備用。

2.11、鍋中加入適量的水,大火燒開加入竹蓀丶西紅柿加蓋繼續大火煮至開鍋。

2.12、開鍋後將餃子倒入鍋中,用勺沿鍋邊趟一下,防止餃子沾粘。

2.13、再次開鍋後,將調味汁倒入鍋中撒入菠菜,再次用勺沿鍋邊趟一下關火。

2.14、美味又營養的餃子就上桌瞭。

3、餃子湯用熱水煮還是冷水煮好

3.1、新鮮餃子

沸水下鍋。在傢自己動手包的餃子,一定要等水煮開後再下鍋,這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形,淀粉溶於水中,餃子不會粘在一塊,方便用勺子攪拌,煮出來的餃子更好吃。

3.2、速凍餃子

更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮,且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多瞭,不用頻繁倒冷水,煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在煮鍋裡倒入冷水,再放入餃子,速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。

隨著水溫上升,面皮和肉餡受熱更均勻,煮出來的水餃面皮勁道,肉餡口感超棒。

怎麼煮餃子湯不粘鍋

1、加雞蛋法

您可以在和餃子面時加入雞蛋,以500克面粉為例,加入一個雞蛋,可以使蛋白質含量增多,煮餃子時蛋白質收縮凝固,餃子皮就變得結實不易粘連瞭。

2、加入蔥尖煮

煮餃子時,在水燒開之前,先放入一些蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連。 熟後裝盤也不會互相沾黏。

3、煮餃子先煮皮,後煮餡

俗話說:“煮餃子先煮皮,後煮餡。大傢知道水的沸點是100℃。就是先開鍋蓋煮皮,然後蓋鍋蓋煮餡。

4、加鹽法

準備好鹽,在鍋中的水燒開後,將鹽放進鍋中溶解後,下入餃子蓋上鍋蓋,此時就不用翻動餃子瞭,也不需要點涼水直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

5、反復加水法

鍋中燒水,準備包好的餃子,水燒開後下進餃子。用勺子沿著鍋邊推動,餃子不會沉底。並分別點三次水。反復幾次加冷水降溫,煮熟的餃子漂浮起來互相不再粘瞭。

煮餃子的技巧

1、煮鍋裡倒入清水,大火煮開。加一點鹽,或者是放一段蔥白在水裡可以防止水餃黏連。煮餃子的水要多,還要加一些鹽,能夠增加餃子皮的耐煮力,防止張力導致餃皮碎裂。

2、水開後倒入餃子,把勺子底部朝前,沿著鍋的邊緣順一個方向輕輕推動餃子,可防止餃子坐鍋底。用勺子把餃子推散後,蓋上鍋蓋用大火煮開,火小的話,把水煮需要的開時間久瞭,餃子會坐在鍋底,容易導致餃子皮破裂。

3、煮開後,倒入一杯涼水,增加水沸騰的時間間隔,使餃子餡充分的熟透。用勺子再次沿著鍋的邊緣推動餃子,蓋上鍋蓋,小火煮。

4、水再次沸騰後,再次倒入涼水“點水”。蓋上鍋蓋,用大火煮。等水煮開後,敞開鍋蓋,大火煮幾分鐘,等看到餃子肚子鼓脹“變胖”,就說明餃子從裡至外已經熟透瞭。用漏勺撈出餃子,餃子就煮好瞭。

5、一般肉餡的餃子“點水”兩次就行,素餡的餃子,點不點水倒是無所謂瞭,素餡餃子隻要餃子肚皮變胖就說明熟瞭。