萵筍的葉子能吃嗎
萵筍的葉子能吃嗎
1、萵筍的葉子能吃嗎
萵筍的葉子能吃的。萵筍是一種營養豐富的傢常蔬菜。萵筍的吃法很多,如素炒萵筍或用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。但是有許多人不知道萵筍中的營養成分,尤其是維生素類,主要是貯存在萵筍葉中,因此,他們常常隻吃萵筍莖,而把萵筍葉子隨手丟掉,這是很可惜的。萵筍的維生素含量主要集中在葉內,葉比莖的維生素含量平均高5-6倍,其中維生素C的含量比莖高15倍以上,特別是嫩葉,葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。所以萵筍葉子是可以吃的,而且非常有營養。
2、萵筍的葉子怎麼吃
2.1、萵筍葉湯。把面粉加水調成面粉水備用。把洗凈的萵筍葉放到熱水裡抄一下撈出瀝水後切碎。然後燒水,水燒開以後把面粉水倒入鍋裡攪拌均勻,水再次燒開以後把打散的雞蛋撒進鍋裡,然後再加入抄好的萵筍葉,再加上點鹽就好瞭。
2.2、萵筍葉炒雪菜。把洗凈的萵筍葉在熱水裡抄一下撈出切碎。熱油鍋,油熱後放入辣醬翻炒,然後再放入雪菜翻炒,然後再把萵筍葉放入鍋裡翻炒,再加入白糖翻炒均勻即可。
2.3、萵筍葉雞蛋煎餅,將切碎的萵筍葉和雞蛋面粉加水並放入鹽,雞精,胡椒粉和香油後攪拌到一起。在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀,定型後翻轉,兩面均變成時候黃色的就熟瞭。
2.4、蔥油萵苣葉。把萵筍葉摘幹凈洗好放入熱水瞭抄一下撈出切成長段放在盤子裡,把辣椒切碎或者是蒜末灑在萵筍葉上,再撒上鹽,雞精,最後在倒上蔥油即可。吃的時候攪拌均勻就可以瞭。
3、萵筍葉子的營養價值
3.1、萵筍葉裡面含有我們人體需要的多種維生素,萵筍葉有豐富的胡蘿卜素,是我們可以多食用的葉菜。
3.2、萵筍葉裡面還含有豐富的鈣,萵筍葉有很好的抗氧化的作用,能起到美容的功效。
3.3、萵筍葉含有的維生素還有利於促進排尿,保持體內的水電解質平衡,對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。
3.4、萵筍中碘的含量較高,這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響,其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長。
3.5、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質,特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP),尼克酸被認為是胰島素的激活劑,有助於改善糖代謝功能,非常適合糖尿病人。
萵筍的葉子食用功效
1、催奶
萵筍葉裡會有白白的想乳狀一樣的東西,就是那些東西會促進乳房的生長,幫助乳房更快的產生奶,所以說萵筍葉很適合產後的人吃。
2、治療小便不通
中醫認為,萵筍葉性冷味苦,吃萵筍葉能利五臟,通經脈,開胸肺,利氣,堅筋骨,白齒牙,明眼目,通乳汁,利小便。
3、潤滑腸道
萵筍葉有很多的植物纖維,這些植物纖維可以幫助腸道進行蠕動,增強腸道的活力,並且可以修復因為長期拉肚子損害的腸道皮膚,讓腸道的功能變得更好。
4、安神抗擾
萵筍葉裡有多種的維生素和礦物質,它們具有調節神經系統的作用,不會讓神經系統異常興奮,晚上睡覺總是睡不著的朋友可以多吃萵筍葉,在晚上吃神經就不會那樣興奮,很容易就睡得著瞭。
5、幫助生長
萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍葉飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。
吃萵筍的註意事項
1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。
2、不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾隻需停食萵筍,幾天後就會好轉。
3、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人,忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調方式。烹調萵筍時應盡量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會破壞萵筍裡面的營養素。
5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭,所以此類人群也要避免食用萵筍。
-
3
-
4
-
5
-
1