怎麼炒土豆絲不粘鍋

怎麼炒土豆絲不粘鍋？土豆絲是一種比較常見的傢常菜，大傢有空時不妨烹飪來犒賞自己。那麼，怎麼炒土豆絲不粘鍋？接下來網為你介紹相關內容。

怎麼炒土豆絲不粘鍋

1、怎麼炒土豆絲不粘鍋

兩個要點:一是切完的絲一定要用水泡過,二是入鍋炒以後先放醋,再放鹽和別的調料,炒的過程中加一點點水,千萬不能多,一多就不脆瞭。

1.1、切瞭後盡量拿去泡一下水,因為外面有分泌物,拿會導致粘鍋。

1.2、鍋要燒熱瞭下油,可以降低粘鍋。

1.3、土豆絲有條件的話下燒高的油裡炸幾秒,可以不粘鍋也比較好吃。

1.4、炒的時候不要炒太熟,口感比較好。

2、炒土豆絲的具體步驟

2.1、先把整個的土豆去皮。

2.2、切成2mm左右的片。切的時候一定要慢,力度要均勻,從上往下斜著切。然後再切成絲狀。

2.3、切好後放入清水中泡十分鐘,加少許的鹽,這樣可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的時候就不會粘鍋。

2.4、撈出,把鍋加熱,倒入油,等油熱透後再倒入土豆絲,加鹽、雞精,視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒,大約兩分鐘之後,起鍋。這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態,特點就是脆、滑,如果加點香蔥就更是色香味俱全瞭。

3、吃土豆要註意什麼事項

3.1、不吃發芽的土豆。已經長芽的土豆禁止食用,大量食用會引起急性中毒。

3.2、去皮挖眼。吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分應挖去,土豆皮中含有生物堿,大量食用會有惡心,腹瀉等現象。土豆切開後容易氧化變黑,屬正常現象,不會造成危害。

3.3、冷水浸泡。削皮後的土豆不能馬上燒煮,應浸在涼水中,以免氧化發黑,但註意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

土豆的營養功效

土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀,如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)斑點就會消失。

都說土豆可以美容,是一種健康又沒有副作用的美容佳品。其實啊,土豆是抗衰老食物。土豆體內含有非常豐富的多種維生素,如維生素B1、B2、B6和泛酸等,土豆中還含有微量元素、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。所以,經常吃土豆的人身體健康又老得慢。

但是,如果你覺得土豆僅僅隻有這點功效,那你就錯瞭!土豆還有著以下這些功效呢!

1、土豆能減肥。吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它隻含0.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。

2、土豆是天然的美容佳品。用新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯著。而且,人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,而土豆汁對清除色斑效果明顯,還沒有副作用。

3、土豆能吃出好性格。食物可以影響人的情緒,是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體,改善精神狀態。土豆正是富含多種礦物質和營養元素的食物。

如何挑選優質的土豆

1、外皮外表。外皮能夠保護土豆的營養和口感,所以適合挑選外表光滑沒有傷痕,沒有坑包,表皮比較幹燥的。

2、形態。挑選外形飽滿,平整的土豆,外形如果是皺皺的,多半是因為保存時間過長,或者是風吹日曬,水分和營養丟失瞭。

3、顏色。千萬不要買表面有綠色,黑色,或黑色斑點的,多半裡面已經是壞的瞭,最好要買通體顏色金黃的,其次深黃色的也行。在超市和商場購買時,主要看下燈光,如果是黃色燈光照射的,可以拿到白光下去看下。

4、選土豆一定要選皮幹的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。

5、土豆要選沒有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削,這個大傢都知道的。

6、起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。

7、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。