犛牛牛肉幹什麼時候放調料
犛牛牛肉幹什麼時候放調料
1、把牛肉洗凈,切成1.5cm×1.5cm的塊狀,大概切切就可以;牛肉幹的做法
2、這裡做的是微波爐版的,將牛肉放入微波爐加熱工具中,加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒;
3、攪拌均勻,放入冰箱醃制1個小時,使之入味。然後放到微波爐中中高火加熱35分鐘;
4、在加熱過程中,每隔8-10分鐘,拿出來翻一下,使得受熱均勻,直到牛肉煮熟;
5、將裡面的汁倒出來,現在可以加點熟芝麻,拌一下,繼續用中高火,將牛肉烘幹,每隔五分鐘拿出來翻一下,大概20分鐘,牛肉可烘至軟硬適度;
6、把烘好的微波爐牛肉幹拿出來涼涼,涼到微波爐牛肉幹不燙手,就OK瞭;
7、美味的微波爐牛肉幹就這麼成功瞭,自我感覺不錯,送瞭一些給幾個朋友分享,她們說比外面買的好吃;
犛牛牛肉幹的一般做法
犛牛牛肉幹做法一
1、將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片;
2、用刀背在厚片兩面輕剁,再切成小塊;
3、將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中;
4、小火加熱5分鐘左右,不時用勺子攪動,關火之後晾涼;
5.將晾涼後的調料倒入牛肉中,抓拌均勻,靜置1.5小時以上;
6、將醃好的牛肉倒入面包桶中,放入面包機;
7、開機後選擇烘烤/燉/煮鍵,上色選擇深色,運行30分鐘;
8、運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉,使之受熱和吸收調料汁更均勻;
9、結束後打開蓋子,用隔熱手套墊著拎出面包桶,用勺子將桶內的湯汁篦出,將大料、花椒、薑片、紅尖椒挑出不用;
10、再將面包桶放回面包機中,選擇翻炒功能,炒45分鐘以上;
11、在剩約8分鐘快炒好時,放入孜然粉;
12、蓋上蓋子繼續,等待程序結束後開蓋,取出後晾涼,可以直接食用或再風幹一段時間。
犛牛牛肉幹做法二
1、將牛肉剔去筋膜,片刀為大薄片鋪曬在簸箕上,之後將其置於通風處,約幹燥3小時即可。
2、將炒鍋置於火上,於熱鍋中註入花生油,到四成熱時,放入幹牛肉泡炸3分鐘後撈出瀝油。
3、醋、糖和鹽放在小碗中調化均勻,然後將肉放進裡面炸開,將炸後的肉用手輕輕砸成3厘米的小塊。
4、回入鍋中烹淋上糖醋汁,然後顛鍋淋入芝麻油即可裝盤上桌。
犛牛牛肉幹做法三
1、水煮:先將牛肉去筋膜碎骨,漂洗幹凈後入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。
2、切片:將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制:鍋置中火上,倒進牛肉原湯約750克,將丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生薑(拍破)下鍋,燒約5分鐘後,加入精鹽、
4、晾幹:炒至鍋內肉汁全部收幹,起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5、烘烤:把晾幹的牛肉片,放在鐵笊籬上,離火30厘米高,烘幹即可。烘幹時需註意火候,做到牛肉幹而不焦。
犛牛牛肉幹的由來
犛牛牛肉幹是以青海果洛州乳品廠以新鮮犛牛肉為原料,經過考究的加工,生產出的“雪山牌”優質咖喱牛肉幹,既保持瞭牛肉的風味,又形成瞭久存不變質,濃香鮮美的特點,是青海省的優質名牌產品。
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