炒河粉怎麼做不粘鍋
炒河粉怎麼做不粘鍋
1、怎樣炒河粉才不粘鍋
開始油不要太多,就覆蓋鍋大部分,讓鍋受熱均勻。放入河粉,慢慢翻炒,讓河粉受熱均勻。河粉受熱均勻後,會有彈性,當吸幹鍋裡的油!這時候再加入一點油!(這很重要)!然後加醬油!翻炒!把處理好的配料加入翻炒即可!炒河粉,關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。我們說要學會雙手並用:右手握鍋鏟炒,左手用筷子幫助翻動,這樣炒成的河粉就不至於斷或碎瞭。然而前面的方法可能對於胳膊較少的女生炒作起來會比較乏力,很能做到。在此推薦另一種方法是炒河粉時,加入綠豆芽同炒,河粉就不會粘鍋。
2、什麼是河粉
河粉(Ricenoodles),又稱沙河粉,是將米洗凈後磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻後劃成條狀而成。在福建、潮汕地區和新加坡潮汕華僑稱為粿條,是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。
3、河粉的價值
河粉是富含碳水化合物,構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。食療價值。補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量;安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、註意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺;解毒:增加免疫細胞的活性,消除體內的有害物質。
怎樣炒河粉好吃
做法一
材料:河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。先將醃好的牛肉下油鍋,註意一定要將牛肉攤開平鋪,煎好一面再翻過來煎另一面。放入芽菜炒到八成熟後,起鍋待用。放油燒熱再放入河粉,並將調好的味汁攪勻淋在粉上,翻炒幾下。倒進炒好的牛肉芽菜,炒勻後即可出鍋上碟。
做法二
材料:河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、薑、雞精。河粉用溫水浸泡;將雞蛋磕在碗裡,放入料酒、鹽劃散,入鍋煎熟,劃成小塊,盛起備用;薑洗凈切絲,蒜苗切段;鍋內放底油,可稍放多些,油燒熱後,放入薑絲炒出香味後;加洋蔥,放入河粉,大火翻炒;用筷子將粉劃散;放入紅蘿卜絲炒至稍軟,放入醬汁,最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻;放入雞精炒勻即可。
河粉和米粉的區別
河粉是通過用大米經過磨制成米漿,再通過一些制作河粉的機器加工,就可以制作出我們想要的河粉瞭。米粉是用一些小麥經過磨制制成的,它的做法河粉的制作方法簡單多瞭。河粉主要的成分就是大米,而且經過加工磨成粉以後加入水調和成糊狀,然後上鍋蒸,成瞭片狀以後,冷卻後再劃成條狀的就可以瞭、手工的河粉顏色比較白,也有加入蔬菜汁或者是水果汁的五顏六色的河粉。
首先不能從形狀上區別米粉與河粉,河粉與米粉最本質的之別是生產工藝的不同,而不是根據所謂的“米粉是圓的,是細的,而河粉是扁的”判斷。所以在它的外觀上面來區分的話很容易區分,河粉是扁的,米粉是圓的哦。
河粉是用專門的河粉機制作的,配有河粉專用磨漿機,是先把大米磨成漿,然後才經過河粉機加熱成型,再分切而最終成為河粉的。而米粉機生產工藝一般較為簡單,除瞭制作工藝上面來說以外,口感也是有所區別的,一個是比較勁道,另一個是比較柔軟的。
米粉(常說桂林米粉)生產工藝:生產而米粉價格工藝沒有河粉那麼復雜,米粉與河粉不一樣。米粉的一般是泡好米,是通過機器直接加工而成的,所以它的口感好,而且外觀是比較美觀的。
-
2