做雲片猴頭菇放什麼調料
雲片猴頭菇簡介
雲片猴頭菇,是齒菌科菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1～3厘米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,幹後由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5～10厘米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭蘑”,又像刺蝟,故國內外又有“刺蝟菌”之稱。
做雲片猴頭菇放什麼調料
1、雲片猴頭菇洗凈浸入溫水泡發,需要把泡出的黃水完全反復擠壓幹凈,否則會略帶苦味。
2、排骨切塊,猴頭菇撕成小塊,薑切片。
3、將所有食材入鍋大火煮開,加入一勺料酒,撇去浮沫,小火燉煮1.5小時至香味散出。(個人喜歡同時加個番茄切塊一起煲,味道更鮮美)起鍋前2分鐘丟入十幾棵枸杞子,最後加入鹽調味即可。
4、雲片猴頭菇排骨湯是養胃湯,鮮美可口,應該多多煲來喝!
雲片猴頭菇的常見做法
雲片猴頭菇做法一
材料：雲片猴頭菇三顆,雞半隻,枸杞,薑,鹽,料酒,火腿幾片。
1、猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗幹凈。雞放到沸騰的鍋裡焯水,加兩片薑,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗幹凈
2、雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡,一次加足冷水,燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味。
雲片猴頭菇做法二
1、將排骨洗凈後剁成小塊,放入沸水中煮5分鐘,倒入黃酒,煮去血水,瀝幹備用。
2、將猴頭菇用清水泡軟後撈出(8小時以上,大傢可以吃完晚飯後泡上),擠幹水,去根蒂和泥沙;再放開水鍋中氽40分鐘,撈出後擠盡水分,撕成小朵備用。
3、燉鍋中加水,放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒,大火煮30分鐘。
4、大火煮開後,轉中火燉半小時,再轉小火燉2小時候左右,到排骨軟為止。
雲片猴頭菇做法三
原料:光雞1隻、雲片猴頭菇250克、黃苠50克、薑片少許、鹽、香油、味精各適量。
猴頭雞塊湯的做法
1.將光雞斬去嘴尖、翅尖、爪及腚尖,洗凈,剁成約3厘米見方的小塊;再將雞塊入沸水中略燙,撈出,用溫水洗凈。
2.猴頭菇擇去根,用清水浸泡回軟,洗凈,切片,黃芪洗凈。
3.鍋內註入適量清水,放入雞肉塊、黃苠、薑片、鹽,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火煮約1小時,再加入猴頭菇,用小火燉煮30分鐘,用味精調味,滴入香油拌勻,盛入碗內即可。
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