青豆芽的吃法_哪些人不能吃青豆芽

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青豆芽的簡介

1、簡介

青豆芽,即青豆的芽。青豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。青豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到青豆原含量的七倍,所以青豆芽的營養價值比青豆更大。中醫認為,青豆芽其性涼、味甘無毒,能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕,可用於飲酒過度、濕熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者,夏季可常食素炒青豆芽。民間用青豆芽同鯽魚燉服,治乳汁不下。青豆芽榨汁,加白糖代茶飲,治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥。

日本科學傢發現,在青豆發芽過程中,部分蛋白質可分解為氨基酸,從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素,若與韭菜同炒或涼拌,用於老年及幼兒便秘,既安全又有良效。取食青豆芽,可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。

2、圖片

青豆芽的食用處理方法

青豆芽擇去根須洗幹凈

青豆芽的吃法（做法）大全

一、幹煸青豆芽的做法

準備食材:青豆芽500g、蔥適量、薑適量、幹紅辣椒適量、色拉油適量、鹽適量、生抽適量、米醋適量

步驟:

1、準備青豆芽,把青豆芽擇洗幹凈

2、薑切絲、蔥切丁、幹紅辣椒切粗絲

3、鍋置火上加入色拉油,油溫約7成熱時放入薑絲、蔥花炸香,然後放入青豆芽翻炒均勻

4、接著加入米醋、生抽,再加入幹紅辣椒翻勻

5、最後加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋

二、香菇炒豆芽的做法

準備食材:青豆芽200克、幹香菇四朵、食用油適量、鹽適量、蒜適量、味精適量、青椒半個、紅椒半個

步驟:

1、青豆芽擇去根須,放水裡沖洗幹凈並控幹水分

2、香菇泡發後切成片,青、紅椒切絲,蒜切碎備用

3、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下蒜末炒香

4、放入香菇翻炒幾下,再加入豆芽和青紅椒絲翻炒

5、調入鹽和少許的味精翻炒均勻即可起鍋裝盤

哪些人不能吃青豆芽、青豆芽的註意事項

1、哪些人不能吃青豆芽

脾胃虛寒之人不宜久食

2、青豆芽的適用人群

適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用,嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃

3、青豆芽的食用禁忌

1、豆芽不宜與豬肝同食;

2、芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好。