做芝麻兔放什麼調料
芝麻兔簡介
芝麻兔是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。兔肉褐紅,芝麻黑亮,肉質軟爛,麻香味濃,具有補血潤燥,補中益氣之功效。
做芝麻兔放什麼調料
1、準備好需用的原料。
2、將兔肉洗凈並斬成2厘米見方的小塊,入開水鍋中氽水後撈出沖洗凈浮沫待用。
3、取一小碗,放入肉桂粉、五香粉、白胡椒粉、雞精、一小勺甜面醬。
4、加入適量的生抽、少許清水調成味汁待用。
5、炒鍋中到入玉米油,放入薑末、蒜末炒香後,再加入兔肉煸炒。
6、炒至水份略收時,放入料酒、少許鹽炒勻。
7、放入花椒粒繼續煸炒。
8、煸炒至兔肉水份收幹、色呈金黃。
9、到入全部的味汁並翻炒均勻。
10、小火收汁亮油至兔肉色呈棕紅時,放入熟白芝麻翻炒均勻後即可出鍋裝盤瞭。
11、小火收汁亮油至兔肉色呈棕紅時,放入熟白芝麻翻炒均勻後即可出鍋裝盤瞭。
12、到入全部的味汁並翻炒均勻。
13、小火收汁亮油至兔肉色呈棕紅時,放入熟白芝麻翻炒均勻後即可出鍋裝盤瞭。
芝麻兔的常見做法
芝麻兔做法一
1、黑芝麻洗凈,炒香備用,兔肉洗凈,放入鍋內,加適量水,汆去血水。
2、鍋內放入清水,放入蔥段、薑片,放兔肉用小火煮1個小時,將兔肉煮熟撈出涼涼,剁成塊,裝盤。
3、在碗內放味精、香油、鹽調勻,邊攪邊將黑芝麻放入,然後燒在兔肉上即可。
芝麻兔做法二
兔子1隻,黑芝麻30克,生薑、蔥各20克,花椒、麻油各3克,味精2克,鹵汁適量。
兔子宰殺後去皮、爪及內臟,洗凈,入沸水鍋內焯去血水,撈出。黑芝麻擇洗凈,在炒鍋內炒香。薑蔥洗凈,薑拍破,蔥切段。鍋內加清水燒沸,入薑、蔥、花椒、食鹽,下兔子煮至六成熟時撈出。另鍋倒入鹵汁,置中火上燒沸,下兔子鹵熟,撈出晾涼,斬成約2厘米見方的塊裝盤。把味精加入麻油內調勻,淋在兔肉上並拌均勻,再撤入黑芝麻即成。
芝麻兔做法三
1、將兔肉去凈皮、爪、內臟,洗凈;
2、將兔肉放入鍋內,焯去血水,撇沫;
3、放入蔥節、薑片、花椒等;
4、將兔肉煮熟撈出,稍涼;
5、再放入鹵葉鍋內,用文火鹵制1一小時撈出晾涼;
6、剁成2厘米左右的方塊,裝盤;
7、將黑芝麻淘洗幹凈,放鍋內炒香;
8、在碗內放味精、麻油調勻;
9、邊攪邊將黑芝麻放入,然後澆在兔肉上即成。
芝麻兔的食物相克知識
兔肉性不能和雞蛋一起吃
兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質,若同炒共食,則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,所以不宜同食。
兔肉不能和橘子一起吃
橘子是一種營養豐富的水果,其性味甘酸而溫,多食生熱。兔肉酸冷,食兔肉後,不宜馬上食橘子。同時,多吃也會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。
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