當歸黨參燉雞的功效
當歸黨參燉雞的功效
1、當歸黨參燉雞的功效
當歸黨參烏雞湯,是一款非常適合氣血不足、皮膚暗黃、手足無力、容易疲倦與頭暈的人士日常調理的湯料,更是特別女性朋友在特別的日子前後補養身體。當歸補血活血、調經止痛;黃芪補中益氣,調理氣虛。更有枸杞、紅棗、黨參皆為補血良品,百合、蓮子薏米等清心潤肺材料,是一款適合長期食用的老火靚湯。
2、喝當歸黨參雞湯會上火嗎
隻要是適量的喝就不會出現上火現象。
當歸補血、黨參益氣,再加上瞭枸杞、蓮子和紅棗,能滋補肝腎、補腎健脾。對氣虛和營養不良者也有補益作用。紅棗別忘瞭去核,連核煮易上火。對於上火的朋友最好不要加紅棗。
3、當歸黨參雞湯的做法
用料:當歸,黨參,雞,枸杞蓮子,紅棗,生薑。
做法:雞洗凈,飛水(放入水中沸滾5分鐘,然後將水倒掉,雞沖洗幹凈。目的是去除血水浮沫)。
當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗凈,紅棗去核。
切三片生薑,和所有材料一起入鍋,加入足量清水,武火煮沸後轉文火煲2小時。
出鍋前下鹽調味即可。
當歸黨參雞湯有著補氣養陰,養血安神等功效,特別是適合秋冬季節的滋補。該湯可以讓您整個冬季都精神十足,不怕寒冷。不過,隻要是合理的喝該湯是不會上火的。
當歸黨參燉雞烹飪關鍵點
做好這道燉湯,選擇當歸是關鍵之一。當歸有甜、苦之分。藥用當歸味苦,食補當歸味甜。購買當歸時,要說明用途。
當歸分為全當歸、歸頭、歸身、歸尾,其用途也不同。當歸身補血,當歸尾活血。滋補應選用歸頭和歸身,補益的功效才強。註意,在月經、感冒期間應避免食用。
如何選購當歸呢?小編在這向大傢傳授一個秘訣:一看二聞。一看外觀,主根粗壯,質地堅實,表面油潤,色澤棕黃或黃褐色,斷面為白色者為佳;二聞味道,香味濃鬱為佳。
燉雞湯要註意什麼
飛水是必需步驟
營養學研究表明,任何肉類在燉湯之前,都應該將主料在開水裡面煮一下,這樣不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔肉類的過程,可以使燉出的湯清新而不渾濁,鮮香而無異味,這個過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的,如果是冷水煮肉,從冷水到煮沸,肉的營養就會嚴重流失,所以飛水最適宜在溫水時下鍋,然後煮7~8分鐘,在煮的過程中,適時地翻動肉塊。當然,開水下鍋也可以,煮3~5分鐘即可。
燉湯適宜用冷水入鍋
飛水完畢後,要立刻用冷水沖涼肉塊,再放入鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放出營養,與水同溫的原料更能煮出好味道。
控制火候是燉湯關鍵
燉湯主要是為瞭飲其湯,其次再食其肉,所以我們不提倡用高壓鍋燉湯,因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來,而用高壓鍋熬制的時間短,不能達到應有的效果。因此熬制雞湯應該用砂鍋,先大火燒開10分鐘後再轉小火。
在熬湯的過程中,盡量不要揭蓋,揭蓋容易跑氣,這樣湯就沒瞭原汁原味。
放調味品有學問
熬雞湯的時候,放調味品的順序也是有講究的,不然做出來的雞湯就會遜色很多。
有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去,這是不科學的,因為在做雞湯時,如果過早地放入鹽,就會使雞肉中的蛋白質凝固,湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣,容易出現湯味淡、肉不爛的結果。
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