牛腩西紅柿什麼時候放調料
牛腩西紅柿什麼時候放調料
1、牛腩切1cm見方的小塊。
2、用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗幹凈,泡好的牛腩洗凈瀝去水份。
3、番茄洗凈切塊。
4、鍋內燒熱油,放桂皮,大料煸香。
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。
7、蔥薑,幹辣椒放調料包,封好放入燉鍋;大火燒開,小火燜1小時。
8、一小時後加入番茄繼續燉1小時,出鍋前加鹽即可。
牛腩西紅柿的一般做法
牛腩西紅柿做法一
1、將牛腩洗凈切小塊,放入沸水中焯去血水。
2、鍋中放足量水燒開,加蔥段、薑片、花椒、牛腩塊煮沸後撇去多餘的浮沫,放八角、桂皮、香葉和醋小火燉1小時左右。
3、西紅柿用開水燙一下撕去外皮切塊,放入鍋中繼續燉15分鐘左右至西紅柿變軟,轉大火放番茄沙司燒開,放鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
牛腩西紅柿做法二
1、牛腩切成塊,放入鍋裡,加入水,放入香葉、桂皮、八角、料酒,煮一個小時,中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟後將牛肉撈出,去掉調料不要。
2、土豆、胡蘿卜切成塊,西紅柿放入燙水裡燙十幾秒,撕皮切成塊;生薑、大蒜瓣切成片,大蔥切成段。
3、鍋裡放入油燒到七成熱,放入西紅柿翻炒;加入番茄醬翻炒。
3、加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥薑蒜,翻炒,加入鹽、醬油,翻炒均勻,多炒一會,使其充分融合入味。
4、加入開水,煮至土豆軟爛湯濃稠後關火。
牛腩西紅柿做法三
1、材料:牛腩、番茄。調味:鹽、生抽、料酒、蔥段、薑片、八角、香葉、香菜。
2、牛腩放在清水中浸泡,泡出血水,然後沖洗幹凈,放入鍋中焯去血沫,取出備用。
3、鍋置火上加足量清水、放入料盒燒開。
4、放入焯好的牛腩,煮開後烹入料酒,轉小火慢慢燉制1小時。
5、番茄洗凈,放入開水鍋中燙一下,取出去掉外皮,切成小塊。
6、牛腩燉至1小時時放入番茄塊,調入適量鹽、生抽。
7、繼續燉制1個小時左右。
8、再次放入番茄塊煮5分鐘左右,使番茄保持形狀。
9、出鍋前撒入香菜段即可盛出食用。
牛腩西紅柿的由來
西紅柿也叫番茄,西紅柿是半生半長在秘魯的叢林中當時叫“狼桃”。到瞭16世紀,英國有一位名叫俄羅達拉裡的公爵遊歷來到瞭秘魯,非常喜歡當地這種桃,於是,他把它帶回英國皇宮,作為珍貴的禮品奉獻給他的情人當時的英國女王伊麗莎白。從那以後,西紅柿在異國他鄉的土地上被大量地種植,但隻限於觀賞。到瞭18世紀,法國有一位畫傢禁不住誘惑,決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之後,感到酸甜可口,但想到人們的警告,仍不免心驚肉跳。於是,他穿好衣服躺在床上等死。時間在焦慮、恐懼中慢慢過去,他沒有感到任何不舒服,反而食欲大增,12小時之後,這位冒險的畫傢仍好好地活著,從此他忍不住經常吃起來。這位畫傢不畏犧牲、勇敢地嘗試西紅柿的趣話在各地傳播開來。到18世紀後期,意大利人開始嘗試用西紅柿做菜,並傳至世界各地。
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