臘八粥的營養價值

臘八粥的營養價值

臘八粥不僅是習俗和美食,更是養生佳品。有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,這些已都被現代醫學所證實。

1、“臘八粥”的主要原料為谷類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用,適於脾胃功能低下者食用,對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

2、豆類是“臘八粥”的配料,常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養十分豐富,並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功,對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

3、不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用,花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,還能夠增進食欲、烏須生發,核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

臘八粥的熱量

早在一千多千年就有臘月初八喝粥的習慣,這一天被定為是臘八節,這一天喝的粥也叫臘八粥。臘八粥也叫七寶五味粥,所用的食材有粗糧、堅果、蔬菜、水果等等,不僅營養豐富而且懂得搭配的話還能控制熱量,讓臘八粥成為減肥的利器。

體內濕熱的人通常體內既有濕氣寒氣,又有熱性熱質,如果是這類肥胖人群可能會有復發性的痤瘡、便秘、口瘡等癥狀。對於平時經常大魚大肉的應酬或是喝酒抽煙的話,那麼濕熱肥胖癥狀會更明顯,想要減肥首先要排出體內的濕熱,加快排毒代謝,身體恢復之後瘦身就非常快瞭。

薏仁和小米都富含纖維質,而最重要的是這兩種食材能入脾經,加快身體的代謝排出體內濕氣和熱氣。經常喝酒應酬的人血液粘稠度高,而薏仁和小米還能稀釋血液,做到排毒清血的作用。把薏仁、小米和糯米用溫水浸泡20分鐘,然後加入紅棗一起用小火熬煮30分鐘即可食用。

臘八粥的宜忌人群

1、孕婦補鐵

孕婦在妊娠初期一般反應比較大,不想吃東西,惡心、嘔吐,這時喝粥是比較不錯的選擇。但為孕婦熬粥要註意水不要放得太多,否則會引起孕婦胃酸過多。孕婦喝粥時可以搭配一些芝麻醬花卷,饅頭等。在孕期需要補充鈣、鐵等元素,這款臘八粥無疑是上好的選擇。

2、老年人助消化

老年人消化、吸收方面有所下降,臘八粥非常適合老人吃,容易消化,豐富的食材,豐富的營養及食療作用最適合老年的健康不過瞭。

3、女姓補血

我經常被一些女姓問到,臉色為什麼不好看,不紅潤。很多女士都有氣血兩虧的癥狀,喝粥是不錯的選擇,臘八粥裡添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等,補氣補血。粥裡的米油一定不要浪費(米油就是熬粥好瞭以後最上邊的油皮,它是美容的好東西)。常常喝粥真的會讓你紅顏嬌美,還會控制體重的增長。

4、患有胃部疾病人群不宜食用

我們都知道八寶粥都隻做會添加大量的粗糧,而食用粗糧對人體消化道是一種考驗,如果消化功能好,那麼對身體具有諸多益處,但是患有胃腸道疾病的人群如果食用則會有加重病情的現象,如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等。這一類人群如果食用,可以采用細糧煮粥,如小米、糯米、粳米等。

5、容易過敏的患者不宜食用

臘八粥多會添加一些堅果,如花生、腰果、松子等,而一些人對這些食物容易過敏,尤其是六個月之內的兒童更是易過敏人群。所以這些人在食用臘八粥時候要多加註意。