做辣炒梭子蟹放什麼調料

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辣炒梭子蟹簡介

辣炒梭子蟹屬於川菜系,以螃蟹、淀粉(蠶豆)3克,薑3克,小蔥3克,大蒜(白皮)10克,幹辣椒節為主要制作原料,色澤紅亮,鮮香麻辣,味濃厚。

做辣炒梭子蟹放什麼調料

1、將蟹洗凈,去蟹殼,去腮,改刀成小塊(切蟹身的時候不要太大力,切開一刀後,拍刀背慢慢切下,以防蟹黃掉出)。

2、將醃好的蟹肉面完全沾上面粉,包裹嚴實!入油鍋炸,快速過一下油,時間久瞭肉質會老(蟹腿可以不放入)。

3、下辣椒,薑,八角煸香,把所有的蟹倒入,加一點水帶出香味,不要大力翻炒蟹。

4、加醬油,加點水。

5、最後嘗下味道,調味(海蟹本身帶味道,不建議加太多鹽),出鍋啦!

辣炒梭子蟹的常見做法

辣炒梭子蟹做法一

1、將梭子蟹大卸八塊。這個步驟拿回傢不好處理,買的時候可以讓菜場的商販大叔幫忙切好,回傢洗幹凈就可以瞭。

2、準備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生薑。這些材料事先準備好不至於做的時候手忙腳亂。

3、鍋中加適量的植物油燒熱。

4、下入大蒜和薑片,在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時加入少許花椒。

5、下入蟹塊翻炒均勻,炒至顏色漸漸變紅。

6、加適量的鹽,翻炒均勻。

7、依次加入調料。生抽、耗油、料酒。

8、加入青紅辣椒翻炒均勻。

9、小煮一會兒使它更入味。待湯收汁,撒上蔥花或大蒜、香菜,加少雞精,就可以出鍋瞭。

10、最後上個成品圖吧,小編攝影方面有待加強,沒有拍出它一半的美味。味道真的很贊哦!

辣炒梭子蟹做法二

1、梭子蟹用刷子洗凈。

2、開蓋去除鰓和胃,蟹尖,蟹嘴,再把蟹鉗拍幾下,分段。

3、分割好的蟹放在幹凈的空盆裡。

4、準備花雕酒。

5、加入花雕酒醃10分鐘。

6、幹辣椒切段(辣椒用水洗一下擦幹,不容易糊),大蔥切末。

7、取一空碗,加入豆豉,蒜末,薑末,花椒,辣油,香油,橄欖油。

8、油料醃20分鐘。

9、分割好的蟹塊,撒入生粉拌勻。

10、加入比平時炒菜多一倍的油。

11、油熱下螃蟹炸透,盛出。

12、留底油下入幹辣椒,蔥花煸出香味,再加入醃好的料油翻炒。

13、再把炸好的蟹倒入鍋內翻炒均勻。

辣炒梭子蟹做法三

1、把螃蟹沖水,活的我不敢直接切,用水過一下。

2、在鍋裡放水燒開,放入螃蟹,顏色變紅瞭就撈出來,待涼後扒開螃蟹,殼去掉,然後把螃蟹切成兩半。

3、螃蟹扒好之後,用面粉把螃蟹裹一下。

4、大火起鍋,倒油,油熱後將切好的大蒜薑、薑、辣椒倒入爆炒,加點老抽,然後將螃蟹倒入鍋裡,炒個兩三分鐘(螃蟹已經是煮過的瞭,所以不用炒很久),加入老抽(老抽加點水摻著)、鹽、糖,調到小火,等它收汁就ok啦。

辣炒梭子蟹的食物相克知識

1、蟹不能和甲魚、黃鱔同食,孕婦吃瞭會影響胎兒的健康。

2、蟹不能和大棗同食,同食輕易患寒熱病。

3、蟹和梨子不能同食,同食會影響腸胃消化。

4、蟹和地瓜不能同食,同食輕易在體內凝成柿石。

5、蟹和芹菜不能同食,同食會影響蛋白質的吸收。