丁珠魚的吃法_哪些人不能吃丁珠魚
丁珠魚的簡介
梅童魚,鱸形目石首魚科梅童魚屬的一種。常見種有黑鰓梅童魚(C.niveatus),棘頭梅童魚(C.lucidus)等。別名:梅子魚、大棘頭、大頭寶、九道箍、爛頭魚、朱梅魚,浙江舟山地區產量豐富。
丁珠魚的食用處理方法
1、用菜刀拍幾下魚頭,將其拍暈(便於操作),放在菜板上。
2、魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子(此魚為兩斤左右,如果你魚小,就淺一些,魚大就深一些),劃到接觸到內臟即可。
3、從尾部用手開始掏出裡面的內臟(這樣便於整體將內臟掏出來)。
4、用溫水(溫水比較容易清洗,使得魚身不粘手和過於打滑)清洗剩下的魚身,便於刮魚鱗不打滑。
5、用小刀斜向魚頭開始刮魚鱗(註意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害),在魚鰭處要仔細刮幹凈。
6、刮完魚鱗後再用溫水清洗一遍。
7、此時就搞定瞭,可以凍在冰箱或者煮魚吃瞭。
丁珠魚的吃法（做法）大全
一、糖醋魚
材料:鮮魚1尾,洋蔥1/4顆,青椒1/4顆,紅甜椒1/4顆,黃甜椒1/4顆,蔥段2支,蒜末1小匙,地瓜粉適量,糖醋醬2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,鹽1/2小匙,蛋1顆。
做法:
1、魚洗凈,去鱗片、內臟後,以醃料醃約20分鐘,再均勻沾裹地瓜粉備用。
2、洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片,備用。
3、起油鍋,油熱至180℃,放入作法1的鮮魚,以小火炸至兩面呈金黃色後撈起,瀝油備用。
4、作法3鍋中留少許油,爆香蔥段、蒜末,加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5、將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
二、紅燒魚
材料:魚一隻,薑末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽。
做法:
1、將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸幹。
2、鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤。
3、鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜。
三、水煮魚
材料:魚,水煮魚調料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。
做法:
1、豆芽,小白菜,這兩盤已經用水焯過瞭!放入大盆中2、將魚洗凈,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘。
3、在幹凈的炒鍋中,放入調料包,加一些熱水,加入魚排,轉大火,待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4、另取一幹凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準)。然後加入裝有花椒及幹辣椒調料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。註重火不可太大,以免炒糊。 辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好瞭!
哪些人不能吃丁珠魚、丁珠魚的註意事項
1、哪些人不能吃丁珠魚
痛風患者。
出血性疾病患者。
肝腎功能嚴重損害者。
服用某些藥物的人。
過敏體質者。
2、丁珠魚的適用人群
一般人均可食用。
3、丁珠魚的食用禁忌
魚+山楂一起吃時會形成便秘,增加腸內毒物的吸收,導致腹疼,嘔吐、惡心等。
魚+綠豆綠豆含有大量維生素B1,魚卻包含會破壞維生素B1的酶,兩者搭配一起吃,也許會使維生素B遭受破壞。
魚+番茄兩者一起吃,番茄中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產生抑制作用,進而影響人體對銅元素的吸收利用。
魚+紅棗大棗裡包含有機植酸,和含高蛋白的魚同吃,會造成魚肉中的蛋白質凝結成塊,有也許會造成消化不良。
魚+毛豆毛豆含有大量維生素B1,魚卻包含會破壞維生素B1的酶,兩者一起吃可以使維生素B遭受破壞,影響人體對營養的吸收。
魚+荊芥荊芥含揮發油,辛溫芳香,魚類氣味腥,用醬豉咸寒的調料烹調,必然削弱其藥效。因此服用荊芥等中藥時不能吃魚。
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