甜豆的營養價值_吃甜豆的好處
甜豆的屬性
1、科屬
甜豆,是豆科屬,一年生攀緣草本植物,食用嫩莢。
2、產地
原產歐洲南部及地中海沿岸地區,其營養價值很高,屬於高檔細菜,在歐美國傢種植普遍,中國在廣東、廣西、四川和雲南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對外開放,搞活經濟,北京地區開始逐年擴大種植面積。
3、別名
麥豆,軟莢豌豆,回回豆,青斑,帶莢豌豆,荷仁豆,菜豌豆。
4、簡介
甜豆屬於豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產於地中海和中亞的糧用豌豆而來。豌豆早在紀元前六千年,在近東和希臘新石器部落時期已有栽培,中國從漢朝起就開始栽培。
甜豆,結莢飽滿,顏色青綠,外型美觀,營養豐富,食味甜脆爽口,深受消費者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物。食用嫩莢。染色體數2n=2x=14。
甜豆分大莢種及小莢種,盛產期為11月至3月,蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購時以豆莢青綠鮮嫩不萎縮,兼沒斑點方為上品,豆粒愈飽滿即愈甜。
甜豆的營養價值、吃甜豆的好處
甜豆指豌豆中的軟莢豌豆,又稱食莢豌豆。甜豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國傢主要食用蔬菜品種之一。由於甜豆營養價值高,風味鮮美,並具有延緩衰老、美容保健功能,在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由於甜豆易於加工、貯藏、運輸,也是很有前途的出口創匯特菜品種之一。
每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克,還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食,嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優質鮮菜。
吃甜豆的好處
甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用,對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。
在豆類中營養成分一般,但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣,B族維生素的含量也較高;富含蛋白質和多種氨基酸,常食對脾胃有益,能增進食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用,但腹脹者應少吃。
經常食用甜豆,對脾胃虛弱、小腹滿脹、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。
甜豆的選購方法
選購甜豆的時候,扁圓形表示成熟度最佳,若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握甜豆若咔嚓作響,表示很新鮮,甜豆上市的早期要選擇飽滿的,後期要選擇較嫩的。
甜豆的副作用
腹脹者、脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食。
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