木須肉放胡蘿卜嗎
木須肉放胡蘿卜嗎
1、木須肉放胡蘿卜嗎
木須肉可以放胡蘿卜也可以不放胡蘿卜，一切隨自己的喜好，喜歡吃的就可以放。
木樨肉是典型的北方菜,原料除瞭豬肉、雞蛋和黃花菜,山東孔府的做法要有黑木耳和玉蘭片(筍片),北京的做法要有黑木耳,金針菜和黃瓜。此菜勝在制作方便,原料隨手可得;味道清新,口味鮮美、口感豐富、營養豐富、老少咸宜。不需準備很多,對於不經常下廚的人,是一個很容易的生活體驗。
據現有記載,木樨肉原出現於曲阜孔府菜單中,其原料除豬肉和雞蛋、木耳外,還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後,由於北京一帶缺乏竹筍,玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。
2、木須肉的做法一
材料:豬肉150克,雞蛋150克,水發木耳50克,金針(水發黃花菜)50克,菠菜100克,蔥薑末50克。調料醬油30克,甜面醬15克,鹽3克。
做法:
將豬肉切成絲,水發木耳、金針洗凈泥沙、擇凈去根在沸水中汆燙撈出。雞蛋打入碗中攪散。
鍋中入油燒熱,放入蔥薑末直至香味釋出,再把雞蛋倒入鍋內炒熟取出。
另起油鍋燒至六成熱,倒入肉絲炒至六成熟時撥至鍋邊,放入甜面醬、鹽炒熟後與肉絲再一起翻炒,然後加醬油炒勻,並加入炒好的雞蛋再放入黃花、菠菜、水發木耳,顛翻幾下即成。
3、木須肉的做法二
材料:豬肉、雞蛋、木耳、黃花菜、蒜苗、胡蘿卜、黃瓜。
做法:
將瘦肉切成肉絲放入容器中再放入淀粉和料酒抓勻。
將雞蛋打散拌勻入鍋煎成薄薄的蛋餅,不燙手時切成蛋皮絲。
再將木耳切成絲,胡蘿卜切成絲,蒜苗切成寸段。
炒鍋燒熱放入植物油,放入瘦肉絲炒變色。
放入木耳和胡蘿卜炒軟,放醬油鹽炒勻。
放入蛋皮絲和蒜苗也炒均勻即可。
做木須肉木耳要怎麼泡
烹飪的功夫在於慢工出細活,在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷,但是無形中會導致木耳營養流失,用涼水泡木耳雖然慢,但是泡出的木耳效果好。
木耳屬於菌類,其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量非常高,但為瞭便於存儲,常常將其晾幹後再放在市場上售賣。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水,漸漸浸透,使其恢復到鮮品的半透明狀態。不僅漲發率高,1斤可發出7~9斤,而且口感脆爽,營養成分保存完好。
熱水泡木耳雖然速度快,但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分,不僅不利於保存,而且口感發粘;此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多,每斤僅可發出5~7斤。
做木須肉黃花菜怎麼處理
新鮮黃花菜中含有毒素,可以致人輕微中毒,所以我們一般都會將新鮮黃花菜處理一番才會食用,除瞭曬幹處理的方法,還可以在食用前焯水和浸泡,這樣不僅去除瞭毒素,還能讓你品嘗到新鮮的黃花菜。
讓我們看看具體的處理方法:將黃花菜的每一朵黃花剝開,除去裡面的花蕊,因為花蕊中含有大部分毒素秋水仙堿,隨後將黃花菜沖洗幹凈,用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失,這時候才能放心食用,當然也可以在炒至之前增加焯水的步驟,這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要註意這些步驟,否則可能造成中毒。
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