葉甜菜的吃法_哪些人不能吃葉甜菜
葉甜菜的簡介
1、簡介
葉甜菜,別名牛皮菜、厚皮菜,是藜科甜菜屬中的變種。二年生草本植物,以幼苗或葉片為蔬菜。葉甜菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜,鮮嫩多汁,適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒,行瘀止血的功效。
2、圖片
葉甜菜的食用處理方法
1、葉甜菜可以煎炒、涼拌、醃制食用。用流水沖洗葉甜菜,但不要搓傷。細細刮洗,將最好的整個連皮烹制,將根留2.5～5厘米長。根據葉甜菜的大小不同,蒸煮時間需30～60分鐘不等。煮熟的葉甜菜皮易剝落。
2、用烤箱烘烤可以保存葉甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜,會使葉甜菜“淌汁”並且在烹制時褪色。
3、堿性調味料,像蘇打會使葉甜菜變成紫色。
4、加點檸檬汁或醋有助於保持葉甜菜的顏色。
5、鹽會使葉甜菜變白,所以隻能在烹制的最後時刻放鹽。
葉甜菜的吃法（做法）大全
1、嗆炒葉甜菜
原料:葉甜菜500g、幹辣椒、花椒適量、蔥、薑、蒜、鹽、食用油。
制作方法
1.1、將葉甜菜洗凈,切成段。
1.2、將水燒開,倒入葉甜菜,用開水撣一下。
1.3、將油燒至9成熟,放入幹辣椒、花椒、蔥、薑等,鞭出香味,倒下葉甜菜。
1.4、翻炒至熟,起鍋裝盤。
2、白蛤甜菜
主料：甜菜250g、白蛤肉150g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量、白蛤肉、雞蛋。
2.1、甜菜洗凈切段待用。
2.2、把白蛤肉放入大碗,磕入雞蛋,加淀粉,料酒,鹽,胡椒粉攪拌勻。
2.3、鍋裡油熱,放入白蛤肉快速炒散,盛出。
2.4、鍋裡油熱,放入甜菜,煸炒至轉色,
2.5、加鹽調味,關火盛出。
2.6、把白蛤肉扣在甜菜上即可上桌。
3、涼拌葉甜菜
原料:葉甜菜、大蒜、生抽、醋、香油、涼開水。
做法:
3.1、葉甜菜洗凈後,將葉子和莖切開。
3.2、燒沸水後,分別將葉子和莖焯熟後撈出。
3.3、將莖切成小段,葉子切碎一些,拌在一起。
3.4、大蒜切碎,倒入生抽、醋、香油,涼開水拌勻,澆在菜上即可。
哪些人不能吃葉甜菜、葉甜菜的註意事項
1、哪些人不能吃葉甜菜
1.1、常腹瀉的人不適合吃。
1.2、糖尿病人不能進食煮熟的甜菜根。
2、葉甜菜的適用人群
2.1、一般均適宜食用。
2.2、尤其是懷孕期、孕婦、乳母、高溫環境作業人群、特殊工作人群、熬夜人群、兒童青少年等適宜食用葉甜菜。
3、葉甜菜的食用禁忌
3.1、新鮮甜菜葉中含有大量草酸。大量食用之後容易腹瀉。
3.2、甜菜葉子保存不善的話,如果在腐爛的甜菜莖葉中,含有0.013一0.015%亞硝酸鹽。大量食用會有亞硝酸鹽中毒。
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