做蔥爆羊肉放什麼調料
蔥爆羊肉簡介
蔥爆羊肉屬於 北京菜,具有補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食後回味無窮。 肉嫩、略帶蔥香味。
做蔥爆羊肉放什麼調料
1、原料圖
2、蔥切馬耳段,紅辣椒斜切段,薑蒜切片,香菜切長段備用。
3、羊肉切薄片,用鹽一茶匙,黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕淀粉半湯匙 醃漬20分鐘後,放入一茶匙幹淀粉抓勻備用。
4、鍋裡放花生油,5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
5、底油爆炒薑蒜片,放入大蔥和紅椒炒均勻。
6、放入羊肉,鹽半茶匙生抽半湯匙,香醋三分之一湯匙,胡椒粉半茶匙。
7、炒到大蔥變軟即刻。
8、放入香菜,香油翻炒均勻。放少許雞精提味。
蔥爆羊肉的常見做法
蔥爆羊肉做法一
1、羊肉切片,用鹽,砂糖,胡椒粉和生抽醃制20分鐘,將陳醋,生抽調勻。
2、大蔥滾刀切段,青紅椒切片。
3、炒鍋燒熱油。
4、放進羊肉片,大火爆炒。
5、待羊肉稍轉色。
6、立刻放入大蔥段。
7、再放入青紅椒片。
8、放入調好的陳醋和生抽調料,爆炒幾下炒熟即可關火。
蔥爆羊肉做法二
1、將羊肉片放入碗裡,加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻,醃制10分鐘。
2、洗凈大蔥切去頭部,斜切成薄片。
3、調醬汁。取一空碗,放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4、灑5湯匙油入鍋燒熱,倒入大蔥、薑片爆香,倒入羊肉片大火炒1分鐘,倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白。
5、倒入醬汁翻炒調味後,即可出鍋咯!
蔥爆羊肉做法三
1、羊肉半凍的時候切成片,蔥切成絲,最好全用蔥白的部分。
2、把羊肉片用醬油和料酒,淀粉放在一起,抓勻,醃制一會兒。
3、鍋裡放底油,燒熱後,下醃好的羊肉片翻炒,變色後,加入蔥絲,再翻炒,蔥絲變軟,一共炒個7-8分鐘就行,視羊肉的厚度來決定炒的時間。
蔥爆羊肉的食物相克知識
羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營養成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元氣
羊肉+茶:容易發生便秘
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