羊肉餃子餡怎麼調

羊肉餃子餡怎麼調？說到羊肉餡，其制成的餃子風味特色主要體現在其餡上,所以,餡料調制的好與壞，將會直接影響到水餃的質量和口味。那麼你知道羊肉餃子餡怎麼調嗎？

羊肉餃子餡怎麼調

1、羊肉餃子餡怎麼調

1.1、羊肉餃子餡的做法一

1.1.1、調餡需要用蔥、薑、十三香(適量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

1.1.2、調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥薑剁成末越細越好,加在肉餡裡,調料逐個放入,多打一會兒,餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

1.1.3、介紹你配菜用小茴香,吃起來一點都沒有羊肉膻味,很香。如果吃不慣,可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡,味道都很鮮。

1.1.4、另外,做羊肉餃子的餡不可太瘦。可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。

1.2、羊肉餃子餡的做法二

1.2.1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。

1.2.2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。

2、羊肉搭配禁忌

2.1、吃完羊肉後不宜馬上飲茶,否則可導致排便不暢或大便秘結。

2.2、羊肉不可與竹筍、春筍等筍類食物一同食用,會引起食物中毒。

2.3、羊肉不可與南瓜、西瓜、板栗等食物一同食用,會令腸胃受損。

2.4、羊肉不可與海螺、赤小豆、何首烏、百合等一同食用,會引起不良反應。

3、哪些人不適合吃羊肉

3.1、肝病患者

羊肉性溫,蛋白質含量豐富,過多食用羊肉會加重肝臟的負擔,進而使肝部疾病加重,影響身體的恢復。

3.2、熱性體質

羊肉屬於熱性食物,痰火濕熱、經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

大便秘結、肥胖、高脂血癥以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血癥等人群則要限制食用。

3.3、炎性患者

羊肉性溫,有助火生炎之效,所以患有傳染病早期、浮腫、患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。

3.4、感冒初期者

感冒初期患者不宜吃羊肉,羊肉性質溫熱,有大補、收斂的作用,在感冒初期食用羊肉,不利於病情的發散,延長病期。

怎麼挑選優質羊肉

1、看價格

太便宜的羊肉多數都是摻瞭其他肉,但在包裝上並沒有標明羊肉所占的比例,這就屬於“掛羊頭賣狗肉”.

2、看顏色

優質的羊肉顏色帶點粉紅色,羊羔從出生到宰殺隻有160天,保證瞭肉的鮮嫩。在購買時要註意挑選顏色均勻的肉卷,而摻瞭其他肉的肉卷顏色差別較大。

3、看質地

正宗的純羊肉會比較肥,而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。

4、口感

口感上有濃鬱膻味的才是正宗羊肉,有的會帶有清香味奶香味,這種味道是別的肉模仿不出來的。

羊肉營養功效

1、溫補脾胃

可用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、溫補肝腎

可用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

3、補血溫經

可用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜

羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療,具有較高的藥用價值。

5、補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。