芥末油的吃法_哪些人不能吃芥末油
芥末油的簡介
芥末油是以黑芥子或者白芥子經榨取而得來的一種調味汁,具有強烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃的作用,能增強食欲,另外還有解毒、美容養顏等功效。
芥末油具有強烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019,1.524～1.534。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用於調味料和調味汁等食品調料。
芥末油的食用處理方法
mustard oil芥末油分黑芥末油和白芥末油兩種。是由十字花科植物黑芥[又稱桿芥,Brassica nigra(L.)Koch.]的種子經榨取黑芥子油後的榨餅經水蒸氣蒸餾得黑芥末油。由白芥(又稱黃芥,Brassica hirta Moench)種子榨餅經溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅,以使黑芥子硫苷酸鉀(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解,釋放出揮發油。
芥末油的吃法（做法）大全
1、蜂蜜芥末油醋汁沙拉
主料:吐司3片。
輔料:圓生菜300克、紫菜1撮、生菜1把。
調料:食鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芥末油適量、蜂蜜2勺。
做法:
1.1、白土司或者任意剩下的面包切成面包丁,無味土司加鹽,胡椒,橄欖油拌勻,有味的就隻加橄欖油拌勻。
1.2、橄欖油要多,面包丁每一個都能裹上為準。150度烤箱烤20分鐘,至金黃色。
2、芥末油煎馬鮫
主料:鮁魚3塊。
調料:食鹽適量、生粉適量、胡椒粉適量、孜然適量、芥末油適量。
做法:
2.1、馬鮫魚塊洗凈後用鹽醃2小時。
2.2、鐵板燒熱後,倒入適量芥末油,然後在馬鮫魚上抹上少許生粉,然後放在鐵板上煎。
2.3、當馬鮫兩面變得金黃時,灑上胡椒粉和孜然粉,再繼續煎至熟。
哪些人不能吃芥末油、芥末油的註意事項
1、哪些人不能吃芥末油
胃炎、消化道潰瘍患者忌食,眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。
2、芥末油的適用人群
一般人群,高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食欲不振者適宜食用。
3、芥末油的食用禁忌
烹調時可酌量添加,註意一次不要放太多,以免傷胃。
-
2
-
3