煲母雞湯用什麼鍋

煲母雞湯用什麼鍋？母雞湯傢裡平時都喝得多，也是現在冬季特別適合補身體的一種湯，身體虛的人可以喝多點，那麼，煲母雞湯用什麼鍋？下面小編就來介紹下吧。

煲母雞湯用什麼鍋

1、煲母雞湯用什麼鍋

煲母雞湯時可選擇質地細膩、內壁潔白的沙鍋,切莫使用劣質砂鍋,因為劣質沙鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。新買的砂鍋應先用洗米水浸泡一個晚上,讓淀粉物質滲入沙鍋的孔隙中,使其毛細孔更為緊密。沙鍋不能空燒,在將沙鍋放上爐子前,一定要先放八要煮的材料,同時必須先用小火烹調,等鍋內的湯汁煮開後再轉成中大火。如果在烹制過程中需加水,應加入溫水,因為冷水與鍋內湯汁溫度相差過大會導致砂鍋炸裂。

2、雞湯有什麼營養價值

雞肉的蛋白質含量相當高,每100克含蛋白質23.30克,比豬肉、羊肉、鵝肉高三分之一,比牛肉也多3.3%。雞肉的脂肪含量不多,且多是不飽和脂肪酸,因此是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質食品來源,尤以對體質虛弱、病後或產後更為適宜。此外,雞肉中還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鐵等多種營養素,非常適合營養不良、貧血、神經衰弱等患者食用。

3、什麼樣的人群不適合喝母雞湯

3.1、胃酸過多:母雞湯有刺激胃酸分泌的作用,患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝母雞湯。

3.2、膽道疾病:膽囊炎和膽石癥經常發作者,不宜多喝母雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝母雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。

3.3、高血壓癥:高血壓患者喝雞湯,除引起動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。

3.4、高血脂癥:母雞湯中的脂肪被吸收後,會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

3.5、腎功能不全:母雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多瞭母雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。

煲母雞湯的竅門

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油瞭,這次我加的酸筍,酸筍的酸味是自然形成的,清淡開胃爽脆,能夠很好的中和湯內的油味,增加湯的鮮亮適口和鮮美度。

2、燉湯時要大火燒開後改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鐘,如果開蓋就跑氣咯。

3、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益,我傢正好有芡實與紅棗、買瞭兩根黨參加進去瞭,味道更好。

4、飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

雞湯什麼時候喝最好

1、母雞湯比較油膩,早上喝母雞湯切忌控制量,小碗的半碗即可。早餐不要吃太多油膩的食物,雖然食用後飽腹感會比較明顯,但因攝入脂肪和膽固醇過多,消化時間太長,易使血液過久地積於消化系統,造成腦部血流量減少,可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。

2、喝母雞湯沒什麼時間限制,隻要你不是睡覺前喝就行。一般會建議午餐和晚餐的時候喝。這個時候母雞湯搭配米飯一起進食,飯前一碗雞湯不僅可以迅速補充身體能量,還可促進食欲,提高飽腹感。而且,白天補充營養,也容易消耗掉,相對而言,發胖的可能性要小點。

3、晚上晚餐的時候可以喝母雞湯,但是晚上睡覺前喝母雞湯對胃腸道不好。因為睡眠的時候人體的副交感神經興奮性增高,副交感能作用是將強腸道蠕動,這樣就會增加你的晚間腸道負擔。