蒸紅薯葉的做法
蒸紅薯葉的做法
1、蒸紅薯葉的做法
食材用料:花椒粉適量、豆雜面粉100克、香油適量、生抽適量、大蒜5瓣、鹽適量、幹紅椒粉適量、紅薯葉400克、鮮紅辣椒3個、玉米面粉100克、普通面粉200克。
做法:將紅薯葉洗凈控幹水份備用。將紅薯葉切成稍大的塊放入不銹鋼盆裡。加入適量的鹽拌勻,再逐一放入適量的花椒粉、幹紅椒粉、普通面粉、玉米面粉、豆雜面粉。用手再次拌勻,使每片紅薯葉上都裹著一層面粉,讓其不粘連。將拌好的生紅薯葉放入燒開水的蒸鍋裡。繼續蒸2O分鐘(菜裡有豆雜面粉蒸的時間稍長一些,中間用筷子翻1次)即可。將大蒜搗成泥,鮮紅辣椒切丁剁碎,放入適量的生抽、香油、鹽拌勻備用。裝盤。盛上一碗蒸好的紅薯葉,加上拌好的蒜泥辣椒,味道真是美極瞭。
2、紅薯葉的營養價值
根據科學的研究的結果可以得出,紅薯葉中的營養元素十分的豐富,甚至相較於一般的蔬菜來說要更為豐富,尤其是其中的類胡蘿卜素,因而能夠很好的幫助人們補充營養元素。
莖尖粗蛋白質量為幹重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%,胡蘿卜素為5580國際單位/100克,維生素C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維生素B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測,紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營養成分中,蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項,紅薯葉均居首位。
3、紅薯葉的功效和作用
3.1、排毒
含豐富葉綠素,能夠“凈化血液”,幫助排毒。
3.2、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“預防感冒”。
每天攝取300g的地瓜葉,就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
3.3、預防高血壓
富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。
3.4、改善便秘
豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防“便秘及痔瘡”。
3.5、改善更年期癥狀
富含植固醇,可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
3.6、預防高血壓
富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。
紅薯葉的吃法
1、涼拌紅薯葉
材料:紅薯葉、蒜、香油。
做法:紅薯葉洗凈,蒜切沫。紅薯葉放入開水中汆燙至變軟,撈出瀝水放涼。將紅薯葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌。
2、小炒紅薯葉梗
材料:嫩紅薯葉梗,瘦肉,蔥,薑,蒜,紅辣醬。
做法:紅薯葉嫩梗洗凈切3厘米長段,瘦肉切肉絲,蔥薑蒜切碎,紅辣椒切絲或切段。鍋底放油,瘦肉下鍋煸炒至熟,下蔥薑沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。下入紅薯葉嫩梗,大火爆炒至微蔫翠綠。放入鹽,翻炒均勻後蓋蓋微燜2分鐘。放入蒜末,翻炒均勻後停火,加味精出鍋。
3、紅薯葉饅頭
材料:紅薯葉,瓣蒜4-5個,鹽,生抽,香油,水。
做法:紅薯葉洗凈控水,切碎,放入發好的面盆中,加少許鹽,一起揉進面中。然後分成小塊面揉成窩窩頭狀,放進溫水鍋裡,醒發30分鐘左右。然後水開後改中小火蒸25分鐘即可。
紅薯葉的搭配禁忌
1、青椒
紅薯葉富含維生素A,具有抗氧化作用,能促進新陳代謝,可抗衰老,去皺紋。紅薯葉與青椒同食,會破壞維生素A,一般在炒紅薯葉時都會加蒜等清炒,不會加青椒。
2、柿子
紅薯葉不可以與柿子同時吃,其實這兩種食物如果吃得太多,有可能會導致人體的胃酸分泌增多,地瓜葉與柿子的果酸就會發生沉淀,凝聚反應還會形成硬塊,當然嚴重的患者會造成胃潰瘍,胃出血等現象。
3、雞蛋
紅薯葉不可以雞蛋一起吃,其實雞蛋做是含有大量膽固醇,蛋白質的。紅薯葉中是含有一些鞣質,如果這兩種食物同時吃,有可能會引發腹痛的現象,所以大傢在日常生活中還是要特別重視的。
4、螃蟹
其實螃蟹以及紅薯葉,這兩者是務農果,同時一起吃的話,有可能在體內就會形成一些化學反應,甚至還會凝結成為結石,所以大傢在日常生活中一定要特別重視,絕對不可以將這兩種食物同時吃。
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