黃魚豆腐羹的營養價值

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黃魚豆腐羹的營養價值

黃魚豆腐羹的主要食材:黃花魚300克,高湯500克,豆腐300克,冬筍20克,冬菇15克,香菜末15克,水淀粉15克,蔥薑塊各10克,料酒10克,醬油10克,精鹽4克,味精2克,胡椒面2克,香油10克。黃花魚、高湯、豆腐、冬筍、冬菇的養價值如下:

1、黃花魚

黃花魚又名黃魚。生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。黃花魚分為大黃魚(Pseudosciaena crocea)和小黃魚(Psendosciaena polyactis),分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱,鱸形目,石首魚科,黃魚屬 。

2、高湯

高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素,主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬制成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富,是菜肴烹調的調料或原料,主要用於烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。

3、豆腐

豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源於中國,在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹傢、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風味獨特,制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。

4、冬筍

冬筍又名南竹筍,是楠竹竹根鞭上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大後挖取,故名冬筍。但冬筍未出土,所以很難被發現。其外表光滑,呈嫩黃色,因尚末出土,筍質幼嫩,潔白如玉、清香純正,營養豐富,在宴席上配肉類烹炒,常作為山珍佳肴,故在我國民間素有“素食第一品”的美譽。

5、冬菇

香菇(學名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體,鮮香菇脫水即成幹香菇,便於運輸保存,是一宗重要的南北貨。幹鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中,香菇亦為重要原料之一。

黃魚豆腐羹的熱量

黃魚豆腐羹的熱量68大卡/100g。100g黃魚豆腐羹所含熱量需要散步34.0分鐘消耗完。

黃魚豆腐羹的宜忌人群

1、什麼人能吃黃魚豆腐羹?

一般健康人可以食用。豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神。

2、什麼人不能黃魚豆腐羹?

一般人群均可食用。過敏的朋友慎吃。