做三丁包子放什麼調料
三丁包子簡介
三丁包子,傳統特色小吃,江蘇揚州名點,以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”,所發面本地軟而帶韌,食不粘牙。
做三丁包子放什麼調料
1、準備原料。
2、食材加工成小粒。
3、油爆肉丁。
4、煸炒雞丁。
5、肉丁和雞丁,加老抽,豆瓣醬等調料後稍煮,勾芡出鍋。
6、準備發面面團(參考菜譜奶油小饅頭)。
7、下劑子,劑子按扁,稍搟面皮邊,包入三丁餡。
8、皺褶包包子。
9、完成收口包子。
10、醒發。
11、蒸好。
三丁包子的常見做法
三丁包子做法一
1、將豬肋條肉洗凈焯水,放入湯鍋,投入蔥、生薑、酒,煮至七成熟,撈出晾涼,改刀成0.7cm見方的肉丁。
2、將熟雞肉切成0.8cm的雞丁,熟筍改刀成0.5cm的筍丁。
3、另將炒鍋上火火,放入底油,蔥薑米煸香,倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽,加進雞湯適量,大火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火。
4、加入濕淀料勾琉璃芡,上下翻動使三丁充分吸收鹵汁,盛起晾涼備用。
5、將面團搓條,摘成12隻面劑,用手掌拍成10厘米直徑的圓皮。
6、刮上涼透的餡心,右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶,醒一會兒,置於籠鍋,蒸約12分鐘即可。
三丁包子做法二
1、準備一小碗35度左右的溫水,加入少量白糖,加入一勺幹酵母。倒入面粉中,揉成光滑的面團。加蓋讓其它發酵,面團發到2倍大,我是晚上發面,早上包的。
2、將五花肉,竹筍,蒜苗,切成丁。薑,蒜切末。鍋內放少量油,(因為五花肉在炒過程中會出油),入放薑蒜末,放五花肉,炒勻,加入豆瓣醬,再加入筍丁,蒜苗丁。
3、發好的面放板上揉勻,切成小劑子,搟成圓面皮。逐個包入適量餡料。
4、蒸鍋內加冷水,放上溫蒸佈,放入包子醒10分鐘,電磁爐蒸煮鍵蒸10分鐘,關火後五分鐘開蓋。
三丁包子做法三
1、所有原料都切好。
2、燒熱鍋,放油,燒熱下入雞肉豬肉丁,煸炒變色,放入蔥花,再下入香菇、土豆丁煸炒。
3、放入豆瓣醬,添水剛剛到菜表面,煮5分鐘,讓水分蒸發,倒入泡好的淀粉槳‘翻炒幾下出鍋,涼涼。
4、發酵好的面團。
5、包成小包子。
6、來碗八寶粥,小碟醋,開吃吧。
三丁包子的食物相克知識
三丁包子與其它食物配置沒有負作用也沒有相克的食物。
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