怎樣煎糍粑才不油

怎樣煎糍粑才不油？糍粑在很多地區都有不同的做法，其中煎糍粑是最為常見的一種，很多朋友會擔心糍粑太油的問題。那麼怎樣煎糍粑才不油？那麼

怎樣煎糍粑才不油

1、怎樣煎糍粑才不油

用料：糍粑、糖、油。

煎糍粑的做法:

糍粑表面用水沖沖洗幹凈就可以瞭。

鍋內放油燒熱,小火。

糍粑入鍋煎至兩面金黃即可。

盛出撒白糖。

2、糍粑的菜品特色

糍粑,南方各族小吃,流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陜西等省市都有,又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區最為盛行,其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有,主要是在重陽節的時候,作為節日食品供客人品嘗。

糍粑是以糯米、土豆為主料,清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟,再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裡滾動,即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動把手,飯泥從圓孔鉆出。但凡有喜事,當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人,以表吉利。

3、糍粑的的營養價值

多數地區的人習慣於在臘月打糍粑;在梅州客傢地區每逢傳統節日或傢庭喜慶;四川地區的人在中秋節前制作,象征豐收、喜慶和團圓,是中秋節和月餅齊名的必備佳品。在四川民間一些地方,在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑,蘸上炒黃豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,別具一番風味。另一些地方在熱糍粑中裹入熟紅豆等豆制品、加入適量食鹽,切成橢圓狀片塊放到熟菜油中油炸,作出的紅豆油糍粑,色、香、味俱佳。湖北地區的人們也習慣在臘月裡打糍粑,將糍粑切成長條狀保存,待吃時再切成片狀。

糍粑怎麼做好吃

紅糖糍粑的做法:

先準備好糯米500g、水400g、鹽3g、紅糖少許、黑芝麻糊1小袋,先把糯米放入水中浸泡半小時,之後把鹽放入水中融化

再撈出糯米控幹水,倒入鹽水裡面,剛好持平即可放入鍋裡蒸半小時,之後倒在揉面墊上,雙手沾冷開水

趁熱把糯米揣碎黏在一塊,再把保鮮膜墊在碗底,再放入糯米,按壓平實,放在常溫下完全晾涼,也可以放入冰箱冷藏

再去邊,切成長條,再把油倒入鍋裡,燒至溫熱後放入糍粑熄火,再用筷子把它們分開,避免黏在一塊

炸成有一點金黃色後開火再炸三分鐘,炸成金黃色有一點變硬即可撈出,再放入芝麻糊中充分包裹。

再把少許水倒入紅糖中,中小火熬煮至粘稠,淋在糍粑中即可慢慢品嘗啦。

貼心提示:

蒸糯米的水不可以太少,這樣才能蒸出有一點點濕潤的糯米,才可以更好的揣碎。蒸好之後要趁熱揣碎,不過一定要註意不要燙傷。

糍粑需要完全晾涼之後再切成條狀,否則會粘在刀上,並且切的時候需要在刀上面沾一些水,這樣也可以更好的切。

最後需要註意的就是炸糍粑的時候,油溫要高,否則容易導致糍粑特別黏。

糍粑的註意事項

糍粑為什麼冷瞭之後是硬的:

熱脹冷縮的原因。溫度升高變軟,溫度降低,至冷確以後,收縮疑固而變硬。

所以糍粑都是趁熱吃,若是食用的是冷糍粑可能會導致腸胃不適,哪怕炸糍粑冷瞭也是要熱一下吃的。

糍粑適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結核、神經衰弱等癥患者食用,但是糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。

糍粑怎麼保存時間長:

買回來的糍粑先用一張佈包著,然後再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用佈包著是為瞭防止“盜汗”,糍粑發黴。7天之後就可把糍粑取出,放在桶裡。桶內的水淹過糍粑10厘米即可。而且要勤換水,熱天每天都要換,一旦桶裡水泡多甚至水混濁就要換,等取出糍粑的時候用清水清洗即可。再不行就密封放冰箱裡,用保鮮袋包嚴實放冰箱冷凍室冷凍就可以瞭。