做糯米燒麥放什麼調料
糯米燒麥簡介
糯米燒麥是一道江蘇省的漢族傳統名點,屬於蘇菜系。以面粉500克、糯米250克、絞肉餡500克為主材制作而成。
做糯米燒麥放什麼調料
1、糯米提前一晚用水泡發;
2、第2日,將原料中除糯米外的食材洗凈,切成2-3CM見方的小丁備用;瘦肉切丁後用生抽醃制;
3、將糯米倒入鋪好紗佈的蒸籠裡,鋪勻,大火燒開後,蒸15分鐘;
4、蒸好後的糯米飯體積膨脹,顆粒分明。
5、將炒鍋內放入油,加熱至6成,放入洋蔥丁爆香;
6、再將圖2中的其他材料倒入鍋內翻炒;
7、待材料基本熟後,加入蒸好的糯米飯,老抽,生抽,白胡椒粉,使米粒都均勻上色;
8、待炒好的糯米飯冷卻至不燙手,即可加入餃子皮包制。包的方法是將糯米飯放至皮中心,然後四周的皮捏起,收口時適當露出內餡;
9、入鍋前的燒賣們;
10、移至蒸鍋內,燒開後,大火蒸5分鐘即可。
糯米燒麥的常見做法
糯米燒麥做法一
1、肉醬加少許鹽、料酒、生粉、水,攪拌均勻備用。
2、筍和水發香菇切丁備用。
3、糯米水裡浸3-4小時。
4、蒸鍋裡鋪一層紗佈,隔水把糯米蒸熟,糯米盛出備用起油鍋,肉醬炒散,加入筍丁,香菇丁,加入調料老抽、生抽和糖。
5、熄火,拌入蒸好的糯米。
6、拌好的餡料包入水餃皮中。
7、蒸鍋裡隔水,大火載蒸2-3分鐘就好瞭。
糯米燒麥做法二
1、糯米提前泡上4個小時,。電飯鍋裡加適量水,屜上加一層濕屜佈,將泡好的糯米放在屜佈上蒸35分鐘左右至糯米熟透;
2、香菇切成小粒狀;
3、面粉慢慢加水,成雪花狀後揉成面團後松醒30分鐘;
4、買現成的肉餡即可,準備好所有的主料備用;
5、炒鍋裡加較炒菜量油,燒熱後下入肉餡煽炒至變色;
6、再加入香菇碎翻炒;
7、再加入蒸好的糯米飯,翻炒過程中依次加入鹽,雞精,醬油,胡椒粉,芝麻油至翻拌均勻後出鍋;
8、面團搓成長條狀,切成等大小的約20個小劑子;
9、將每個小劑子搟成薄皮;
10、每個小劑子包入適量糯米餡;
11、先用兩隻手將劑子向上捏,再用右手的虎口處攥緊即可;
12、做好的燒賣放入蒸鍋,上汽兒後蒸10分鐘即可出鍋。
糯米燒麥做法三
1、面粉中加入適量開水,邊加水邊用筷子攪拌,直到面粉呈大雪花狀,然後揉成面團,蓋上濕佈醒發30分鐘。
2、雞腿洗凈,去骨切丁,加入生抽、幹淀粉抓拌均勻,醃制15分鐘。香菇用溫水泡發後也切丁。
3、糯米洗凈,加入老抽和水拌勻,蒸熟。
4、蒸熟後的糯米飯加入雞肉丁、香菇丁、白砂糖、鹽、雞精和油快速打散拌勻成餡料。
5、醒發好的面團揉勻後分成15g重的小劑子,然後搟成中間厚四邊薄的面皮,並將搟好的面皮疊在一起再用搟面棍將其四周搟一下。
6、在每個面皮中放入約50克餡,用左手托著面皮,右手將面皮向上方中心合攏,並在即將合攏時,用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下,使其口部張開呈花狀即可。
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