幹腐竹用什麼水泡

幹腐竹用什麼水泡？腐竹是非常好吃的豆制品，市面上賣的腐竹基本上都是幹貨，為瞭煮的時候方便一般都會浸泡腐竹。那麼幹腐竹用什麼水泡？下面跟小編一起來看看吧。

幹腐竹用什麼水泡

1、幹腐竹用什麼水泡

幹腐竹用溫水泡即可。

幹的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。

基本泡發後,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當完美瞭。

2、幹腐竹怎麼泡才軟

微波爐泡法

用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量,放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當然這還是要根據腐竹量多少而定時間)。

鹽水泡法

其實泡腐竹沒有那麼困難,泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裡加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟瞭有些地方還是幹硬的沒泡開。

醋泡法

用溫水泡腐竹的時候,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裡的,要用一個有點份量大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,大約浸泡3-4個小時就好。

捏海綿式泡法

先把腐竹掰成合適的小段,U形彎曲處可以再掰小一些,因為那裡最不好泡。把一根根的腐竹放入溫水中泡2-3分鐘後,用手把泡在水裡的腐竹捏一捏,就像擠海綿裡的水一樣,輕輕地多捏幾次;然後換溫水,泡會兒繼續捏。

3、幹腐竹的營養價值

幹腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。另外,它還含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。

幹腐竹也就是鮮腐竹加工之後得到的,所以同樣具有清熱潤肺、止咳消痰的功效;而且腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營養價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。

幹腐竹發黴瞭怎麼辦

1、腐竹發黴往往是由於暴露在空氣裡,因此,隻是暴露部分發黴。對於這樣的情況,可以把發黴的部分撕去扔掉,留下不發黴的部分。

2、遇上晴好天氣,發黴的腐竹可以放陽光下暴曬。曬過後,發黴十分輕微的腐竹可以繼續密封存放,食用前再進行水煮或是水洗處理;發黴稍多的腐竹,可以用軟毛刷刮掉黴斑,拍掉黴變物,接著再進行其他除菌處理。

3、黴菌毒素在高溫下會分解。如果傢裡沒有食用堿,則可以用油炸的方法除去發黴腐竹的黴菌毒素。先用清水洗刷去腐竹上的絕大部分黴斑,然後撈起來瀝幹水分,再把腐竹投到燒得滾燙直冒青煙的油鍋裡炸,直至腐竹焦黃為止,註意不要炸糊瞭。

什麼樣的腐竹比較好

優質腐竹

質量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。

次質腐竹

質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤,並有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。

劣質腐竹

劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。