做脆皮炸雞放什麼調料

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脆皮炸雞簡介

脆皮炸雞是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。外脆內嫩,香滑可口。主要食材有雞肉,油,淀粉。

做脆皮炸雞放什麼調料

1、用刀在雞翅根上劃幾刀方便入味,大蔥切段,生薑、蒜瓣切片。

2、將所有調料放入裝有雞翅根的碗中,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱的冷藏室,醃制至少30min(時間久一點更入味。

3、用啤酒或水 面粉 淀粉(用的玉米淀粉)調制成面糊,稍微稠一點容易掛漿;雞蛋打散,(自己用饅頭做的)面包糠分別裝入碗中備用。

4、將醃制好的雞翅根拿出來,按照面糊—蛋液—面包糠的順序上漿,將雞翅根完全包裹住。

5、初炸:油溫7、8成熱的時候,放入雞翅根炸制,中火,炸制金黃撈出。

6、復炸:將雞翅根再次放入油鍋炸制片刻,最後撈出控油就可以出鍋啦。

脆皮炸雞的常見做法

脆皮炸雞做法一

材料:雞胸1副,粉漿:50公克,地瓜粉100公克,吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少許,醬油膏1大匙,五香粉少許,胡椒粉少許,肉桂粉少許,鹽1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙。

1、雞胸洗凈切開成2大片,再切開拍打後加入所有醃料,拌勻醃漬約3小時,備用。

2、所有粉漿材料混合均勻,備用。

3、將作法1的雞排均勻沾裹上作法2的粉漿,再放入160℃的油鍋中,以中小火炸熟至上色、撈出,轉大火再次放入雞排炸至外皮酥脆,撈出瀝幹油份即可。

4、食用時可依個人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加風味。

脆皮炸雞做法二

1、雞肉洗凈切塊。備醃料醃制入味。

2、熱鍋加入油,雞塊沾酥脆粉,放入鍋中煎炸5分鐘,外皮金黃即完成。

3、擺盤上桌,美味饗宴。

脆皮炸雞做法三

1、剁成塊。

2、薑切碎。

3、雞塊放入料酒。

4、加入生薑,鹽,白糖,五香粉醃制30分鐘。

5、30分鐘後加入淀粉和雞蛋,攪拌,不加清水。

6、鍋裡加入油,燒至6成熟,放入雞塊,炸至金黃撈出。

脆皮炸雞的食物相克知識

雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣

雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療

雞肉+菊花:一起吃會中毒

雞肉+紅薯:同食會腹痛

雞肉+兔肉:腹瀉

雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡

雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康