做八寶蒸排骨放什麼調料
八寶蒸排骨簡介
八寶蒸排骨是一道傢常菜肴,主要食材為豬排骨,相關配料有糖、鹽、生粉、腐乳、蒜末、麻油、紅椒等,烹飪工藝是蒸,其營養豐富,可補充蛋白質和必需的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血,是食補良品。
做八寶蒸排骨放什麼調料
1、準備好原材料,黃豆提前泡發好。
2、排骨斬塊放入清水泡一個小時。
3、生薑和小蔥蔥頭切成末,蔥葉切成蔥花。
4、將七種谷類清洗一遍瀝幹水分,放入鍋裡,加入花椒幹炒,炒到變色,八成熟出鍋。
5、將炒好的食材用料理棒磨成粗粉,不要打細,有顆粒的口感更好。
6、排骨冷水入鍋焯水,焯水時加入適量料酒。
7、鍋裡加入適量油燒到六成熱,加入蔥薑末爆香,加入豆瓣醬煸炒出香味。
8、加入排骨翻炒,加入適量生抽、少許老抽翻炒均勻。
9、加入黃豆、適量開水再次燒開。
10、加入打碎的五谷粉拌勻。
11、壓力鍋裡加入適量水燒開,放上蒸格,鋪上兩片荷葉,將做好的半成品材料全部碼放在荷葉上,上面再蓋上一片荷葉,不用包緊,讓蒸汽滲入。上汽後再煮半小時即可。
八寶蒸排骨的常見做法
八寶蒸排骨做法一
1、豬肋排用清水泡2小時,洗凈血水,瀝幹備用。
2、五香豆片切小菱形塊。
3、放在大盤底部。豆片不用加調料,因為是用鹽水和五香水制作的。
4、準備調料。
5、薑切絲,蒜切片,蔥切圈,辣椒切圈備用。
6、把蔥,薑,蒜,加入肋排,倒入料酒,拌勻。醃制30分鐘。
7、加入花椒,八角,辣椒,花椒、桂皮。醃制30分鐘。
8、撿出蔥、薑、蒜、花椒、八角、辣椒、桂皮。加入蠔油、老抽、白糖、鹽、八寶豆豉,拌勻。
9、一個一個分次在盛有米粉的碗裡把肋排沾滿米粉。
10、碼放在盛有五香豆片的大盤上面。
11.把剩下的八寶豆豉放在肋排上。
12、電高壓鍋中放適量水,水裡放一個碗,水不要沒過碗,再把盛有肋排的大盤放在碗上。
13、蓋上高壓鍋蓋,按下燉的按鈕,30分鐘!
八寶蒸排骨做法二
1、排骨洗凈,取中間部位放入碗中,調入鹽和醬油,加入玉米淀粉用手抓勻,靜置30分鐘左右入味。
2、芋頭去皮洗凈切小塊,蒜頭拍松。
3、將芋頭鋪入盤底。
4、再將醃好的排骨倒入盤中,放入蒜頭。
5、加入豆豉。
6、鍋中加入清水,大火燒開,放入排骨。
7、加蓋大火蒸20分鐘即可關火。
8、出鍋即可食用。
八寶蒸排骨做法三
1、排骨沖洗幹凈後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用;
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末,薑切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎;
3、洗幹凈的排骨瀝幹水分,放入盆中,調入料酒、陳皮碎;
4、調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽;
5、繼續調入少許糖,1湯匙生粉用手徹底抓勻,再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃制30分鐘;
6、0分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,調入一點點色拉油再次拌勻後鋪上盤中,覆蓋上一層保鮮膜;
7、入開水鍋裡中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
八寶蒸排骨的食物相克知識
排骨的相克食物:烏梅、杏仁、甘草、田螺、鵪鶉、鯽魚、黃豆、菱角、香菜、百合、菊花
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