傢常醋泡花生的做法

傢常醋泡花生的做法，醋泡花生米是很受大傢喜歡的一道傢常菜，它不僅美味可口，還有很好的營養價值和養生功效，下面小編就給大傢介紹幾種傢常醋泡花生的做法吧！

傢常醋泡花生的做法

1、傢常醋泡花生的做法一

采用主料花生350g,米醋500ml。做法挑選顆粒飽滿無蟲眼的花生,用清水洗凈;把洗凈的花生徹底晾幹水分,準備一個玻璃容器也洗凈晾幹;做醋泡花生最好用釀造米醋,在本方法中使用苦蕎醋,更增添一份保健功能;將晾幹的花生米放進玻璃瓶中,添加醋(花生與醋的比例為1:1.5),註意不要加得太滿,因花生充分吸收醋後會有一定的膨脹;蓋上蓋子,陰涼處保存,十天後就可以開始吃。

需要註意的是:操作過程中使用到的器具都要保持無油無水幹凈。泡花生的醋不要浪費,可以炒菜時使用也可蘸食餃子。操作過程中使用到的器具都要保持無油無水幹凈。

2、傢常醋泡花生的做法二

準備材料花生300g、美人椒1個、山西老陳醋適量、鮮貝露適量、鹽適量、白糖適量。做法準備好適量的花生米,提前用水泡發,一般一天左右的時間就可以;將泡發好的花生,脫去紅色外衣;然後陳醋準備好,將美人椒切小圈,放在碗裡,放入剝好外衣的花生,倒入老陳醋,加入少許白糖、食鹽,淋入鮮貝露,放置一會,即可食用。

3、傢常醋泡花生的做法三

準備材料紅皮花生仁400克、醋300克、白糖、香油、醬油、小蔥等。做法將花生米油炸熟;將生菜洗凈切絲、香幹切丁、小蔥切末;取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用;炒鍋內倒入油,在油還是涼的時候倒入花生米,並用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱,待表皮稍稍變色,有香味出來就可以取出瞭;取一個喇叭形的碗,生菜絲、香幹丁墊底,放上炸好的花生米,在倒入調好的汁拌均勻即可食用;在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁,以及調好的味汁,攪拌均勻就可以吃瞭。

醋泡花生的功效

醋泡花生米如果堅持食用,對健康十分有益。花生含脂肪40%～50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當於小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化系數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱“長生果”。

醋與花生的“天仙配”是科學的,降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,醋泡花生米有清熱、活血的功效,對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,是防治心血管疾病的保健食品。這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸,但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每日2次,每次10-15粒,連吃一周為一個療程,可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積,熟、生花生米均可。

醋泡花生的禁忌

盡管醋泡食品有諸多好處,但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋,因為醋酸能改變人體局部環境的酸堿度,從而使某些藥物不能發揮作用;磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋;正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時,不宜吃醋;胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋,因為醋會腐蝕胃腸黏膜,加重潰瘍病的發展。

腹瀉的飲食治療的目的是減少腸道刺激,緩解病人腹瀉癥狀,防止和糾正水電解質平衡。在發熱、腹痛、腹瀉明顯時,應禁食醋泡花生,當癥狀稍有減輕時,可進食清淡、營養豐富易消化少脂肪的流食。如藕粉,米,湯,果汁,菜汁;禁飲牛奶、豆漿、及易產氣的飲食,以保證腸道充分休息,要補充水分及電解質。每日6餐,每餐200～250毫升。腹瀉癥狀好轉後,可食用少渣無刺激性飲食,由少渣、少油半流過度到半流、軟食、或普食。這個時候不能吃醋泡花生,否則容易加重病情。