野山藥的吃法_哪些人不能吃野山藥
野山藥的簡介
1、簡介
野山藥為多年生纏繞草質藤本,花期6～8月,果期8～10月。生於山坡林邊、灌木林下及溝邊。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、內蒙古、山西、陜西。性溫,味甘、苦。能舒筋活血,止咳化痰,祛風止痛。用於腰腿疼痛、風濕痛、風濕關節痛、筋骨麻木、大骨節病、跌打損傷、閃腰、咳嗽喘息、氣管炎、支氣管炎。藥理研究表明其有鎮咳、平喘等作用。
2、圖片
野山藥的食用處理方法
山藥買回來不要沾手,用紙巾捏著直接放入鋼鍋內加水煮。先用大火燒沸,再用文火煮,煮上個30~40分鐘。也可以用器皿蒸把它蒸熟。用筷子試一下,山藥軟瞭就熟透瞭,這時候就可以關火瞭。用筷子夾起來放到盤子裡,冷涼。這時候皮就很好削瞭,用削皮器削幹凈。山藥一般配藍莓醬比較好吃、可口。
野山藥的吃法（做法）大全
1、百果燴山藥
材料:山藥約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤
作法:
素肉塊用開水泡軟、洗凈,擠乾水份,用調味料入味,油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。山藥切滾刀塊,大小與配料略同。水開之後,將紅棗先煮 5分鐘,再將山藥放入同煮,待山藥熟軟之後,再入素肉塊、百果續煮一下,加入調味料、胡椒粉少許,最後用太白粉水勾薄芡即可。豆苗燙熟拌入調味料鋪盤底。
2、燴山藥丸子
特點:葷素搭配,味道濃厚。
備料時間:5分鐘 烹調時間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、薑。
做法:
蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。山藥去皮煮熟後壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。鍋中放入大量油,油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。鍋中留少量油將蔥、薑塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟後用水淀粉勾芡即可。
3、拔絲山藥
特點:香甜酥脆,每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間:3分鐘 烹調時間:5分鐘 原料:山藥。
調料:綿白糖、幹淀粉。
做法:
山藥洗凈去皮切成棱形塊,控水後蘸幹淀粉,然後下油鍋炸至金黃色撈出。將鍋洗凈,放少許油,加入綿白糖及少量水用小火炒勻。當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊,翻炒均勻。最後盛入抹過涼油的盤中即可。
哪些人不能吃野山藥、野山藥的註意事項
1、哪些人不能吃野山藥
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量,否則就會適得其反。
2、野山藥的適用人群
山藥一般人均可食用,中醫認為山藥味甘、性平,不燥不膩,入肺、脾、腎經;吃山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
3、野山藥的食用禁忌
山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低瞭營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
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