有效止咳偏方專傢點評

初春季節,冷熱交替,天氣乍暖乍寒,感冒發燒者急劇增多,咳嗽自然難免。雖然現在有很多治療咳嗽的藥物,但我總忘不瞭自小經常使用的偏方。
第一個偏方是紅糖炒芝麻。這是小時候我們兄妹幾個感冒咳嗽時母親最常用的偏方。取適量芝麻在鐵鍋內翻炒,待炒熟時加入紅糖,快速翻炒使芝麻與紅糖充分粘合,迅速鏟出來。稍一冷卻便可食用。與其說這是治病的藥,倒不如說是難得的美味,那又香又甜的滋味一直留在我的記憶深處。
第二個偏方是炸薑片拌紅糖。取生薑適量,切成薄片,倒入油鍋內炸至微焦,撈出拌紅糖食用。父親自幼落下慢性咽炎的毛病,一到冬天就咳個不停。每到咳嗽厲害時,半碗炸薑片拌紅糖趁著熱勁吃下去,吃出一身熱汗來,咳嗽癥狀便明顯減輕。
第三個偏方是冰糖鴨梨湯。選兩到三個上好的鴨梨,洗凈切塊,加水適量,冰糖100克,文火熬制。待鴨梨爛熟即可盛出食用。濃濃甜甜的,是一種難得的享受。

專傢點評
劉先生所說的食療方子,確實有輔助止咳作用。但在選料和操作中要註意細節,並按照中醫辯證食療,才能取得事半功倍的效果。
芝麻性味甘平,補肝腎,潤五臟,養血增乳,可治療眩暈、頭發早白、腰酸膝軟、大便燥結、皮膚幹燥、產後血虛、產後缺乳,久服益壽延年;紅糖性味甘溫,入脾肺經,和中散寒,潤肺生津,止咳消痰,活血祛瘀,可治療脾胃虛弱、感寒腹痛、嘔噦血瘀、產後惡露不盡等癥。以紅糖炒芝麻,同食潤燥。但需要強調的是,一定要選用黑芝麻,立秋後至立春前食用最好,尤適合氣血兩虛者。夏季不要吃。此外,此方也不失為一道美味的甜點。
薑性味辛熱,入心、肺、脾、胃經,回陽,溫中,助消化,溫肺化痰。但與紅糖為伴,效果不是太好,最好選擇冰糖。冰糖性味甘平,入脾肺經,功能溫中益氣,和胃潤肺,治咳嗽,化痰涎。在制作中盡量多選取薑皮部分,祛濕、化痰、鎮咳效果最佳。可以拿刀小心片下,略帶些薑肉無礙。薑活血化瘀,趁熱吃效果更好。此外,煮薑皮兩片,泡入橘子皮適量,效果也不錯,尤其適合百日咳等久咳不愈者。
民間有俗語“春秋不食薑”,是很有道理的。春不養藏,而薑性發散;秋天氣候幹燥,燥氣傷肺,再加上吃辛辣的生薑,更容易傷害肺部。民間有煮蘿卜水治療咳嗽的方法,但春季也不適合吃蘿卜。
冰糖鴨梨湯輔治咳嗽效果是極好的。鴨梨性味甘涼,入肺、胃經,生津潤燥,清熱化痰,與冰糖相輔相生。但應註意做法:選150克左右梨,10克冰糖。梨要去核留底,不是簡單的把核完全挖出來,而要掏去大半部分,底部留槽,將冰糖置於其中。這樣可使冰糖充分融入梨肉,不至於流失水中。然後將鴨梨放於小碗中,倒入漫過鴨梨表面的水,置於蒸鍋上隔水蒸20分鐘。這樣可使鴨梨和冰糖中的營養成分有效保留,以免隨蒸汽蒸發。吃法講究食梨喝湯,梨皮也不要浪費。
有些人習慣用蜂蜜代替冰糖煮鴨梨。蜂蜜富含氨基酸,原則上比冰糖營養價值更高,但蜂蜜助邪,因而健康者食用更利於營養吸收,咳嗽時還是以冰糖為佳。
介紹幾種防治呼吸道疾病的食療方法,以下處方均忌辛辣食物。
【陳皮牛肉】陳皮(鮮)50克,牛腩100克,大蔥白20克,鮮薑10克,醬油、鹽少許。共燉煮,放入陳皮(切絲)。有養胃和脾、宣肺利咽、祛痰排膿的功效。
【銀杏糯米紅棗粥】銀杏8枚,紅棗10枚,糯米50克,煮粥早晚服。有溫中益氣、補肺定喘的功效。
【茶雞蛋】綠茶10克,雞蛋2個,同煮食。有消食化痰、止咳喘的功效。
【杏仁粉蒸肉】豬五花肉100克,杏仁粉5克,冰糖10克,蒸食。有補肺潤腸、止咳定喘、抗癌作用。
【蔥油芋艿】芋艿150克,蔥少許,蒸食。有化痰軟堅、消腫散結的功效。
【冬瓜籽仁冰糖燉豆腐】冬瓜籽仁10克,冰糖50克,老豆腐200克,燉食。有清肺化痰、消痛排膿、利濕的功效。