幹鍋茶樹菇怎麼做最有營養

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幹鍋茶樹菇簡介

幹鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖。幹鍋茶樹菇這是一道湖南傢常菜,菜品口味濃鬱鮮香,酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合,是一道越煮越好吃的下飯菜。茶樹菇有清熱,平肝,明目的功效,可以補腎,利尿,滲濕,健脾,止瀉,民間常用於治療腰酸痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等癥。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。

幹鍋茶樹菇怎麼做最有營養

幹鍋茶樹菇的做法一

主料：茶樹菇、五花肉

輔料：洋蔥、薑、小米椒、郫縣豆瓣、辣醬、鹽、雞精、醬油、糖、蔥

1、茶樹菇洗凈切段,入開水鍋裡焯水後撈出瀝幹水份備用。

2、五花肉切薄片,薑蒜切絲。

3、洋蔥和小米椒也切絲備用。

4、鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下薑蒜絲炒香。

5、放入剁碎的郫縣豆瓣,辣椒醬炒出香味,倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。

6、把焯好水的茶樹菇放進鍋裡,繼續煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽,糖,醬油,雞精調味後即可。

幹鍋茶樹菇的做法二

材料：新鮮茶樹菇500g,五花肉100g,彩椒1個,洋蔥半個,蔥薑蒜適量,大蔥白適量,香菜適量,紅辣椒3、5個,郫縣豆瓣1、2大勺,川味豆豉1小勺,紅泡椒碎1小勺,蠔油1大勺,食用油適量

做法：

1、茶樹菇洗凈,入沸水中氽燙1分鐘左右,撈出瀝幹水分備用。

2、五花肉切絲,洋蔥、彩椒切絲。

3、蔥薑蒜切片,紅辣椒切段;蔥白切細絲;香菜葉洗凈撕碎。備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒。

4、熱鍋入涼油,小火煸炒肉絲,至肉絲吐油卷曲、邊緣微黃。

5、下入豆瓣、豆豉和泡椒,小火煸炒至出紅油。

6、下入蔥薑蒜片,煸炒出香味。

7、下入彩椒和洋蔥絲,轉大火,煸炒至洋蔥變軟。

8、下入茶樹菇、紅辣椒並蠔油。

9、大火翻炒4、5分鐘。

10、加入少許糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽)。

11、開始炒菜的同時,在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤。

12、將炒好的菜全部放進鐵盤,並撒蔥絲和香菜提味,趁熱上桌,即可。

幹鍋茶樹菇怎麼做營養會流失

1、幹辣椒泡水一定要選有把兒的,炒菜前將辣椒表面水分擦幹,否則,炒菜時會濺油。

2、由於幹鍋菜除瞭調味料不另外加入水, 所以要將難熟的原材料焯水,即將茶樹菇焯至五分熟。

3、用豬骨湯最好,沒有也可以用高湯精或者用清水,用清水時,可以加入雞精,這樣壓出的茶樹菇就有底味瞭。

4、做這道菜一定要加點香菜。因為香菜中含有許多揮發油,能起到增香的功效。

5、除瞭夏季,其他季節可以在鍋底部點上固體酒精加熱保溫,增加氛圍。

6、將配菜煸炒出香味後再下入茶樹菇一起翻炒, 加入鹽和少量的蠔油調味提鮮, 記得蠔油不要放得太多, 以免扒底。翻炒至九成熟後倒入鋪有另一半的洋蔥的幹鍋中, 表面擺放香菜。這幹鍋放在小爐上,是越炒越香。

幹鍋茶樹菇各食材的處理方法

將茶樹菇剪去根,然後剪成長段。在大容器裡放入茶樹菇,加沒住它的溫水,泡發透後,在流水下朝一個方向打轉,洗凈。洗茶樹菇,如果能在水下朝一個方向打轉,能將它洗得更幹凈。做這道菜一定要把幹茶樹菇發透,沒發好的茶樹菇,口感發柴不潤。五花肉切薄片,生薑切片,鮮紅小米辣和青蒜苗切成段,大蒜切大丁。茶樹菇裡配一點五花肉,可以讓茶樹菇更潤澤可口。