螺螄是青殼的好吃還是黑殼的好吃

螺螄是青殼的好吃還是黑殼的好吃？螺螄是一種常見的小吃，很常見的做法就是炒螺螄，因為螺螄本身的味道沒有多大，那麼，螺螄是青殼的好吃還是黑殼的好吃？

螺螄是青殼的好吃還是黑殼的好吃

1、螺螄是青殼的好吃還是黑殼的好吃

清明前的這段時間正是吃螺螄的大好季節,但細心的吃貨朋友會發現,螺螄有青殼和黑殼之分,到底哪種螺螄更好吃呢。其實最好吃的當屬個頭中等的青殼螺螄。

青殼螺螄的殼薄肉肥,肉質也比較細嫩,肉纖維比較有韌性,無論炒食或做湯都是上上之選。之所以要選個頭中等的青殼螺螄,這是因為個大的肉有些老瞭,個小的又不容易吸出殼裡的肉,所以還是挑選個頭中等的青殼螺螄為最好。

2、螺螄什麼樣的好

螺螄是一種常見的小吃,很常見的做法就是炒螺螄,因為螺螄本身的味道沒有多大,所以就要靠調料來進行調和。經常吃螺螄肉的人應該知道螺螄什麼樣的好吃,但是隻是偶爾吃吃的話,可能不會太在意。要選好的螺螄,也是需要一定經驗的,有人選螺螄就選大的,認為大的肉多肯定好吃,但事實卻不是這樣的,螺螄太大的話肉質就比較老,太小的話就沒多少肉。

3、螺螄的做法

將螺螄洗凈並用剪刀把頂尖部剪去一點,再洗凈,瀝幹水分。

炒鍋上火,舀入色拉油燒熱,放入蔥薑煸出香味。

倒入螺螄翻炒,至螺口上的蓋子脫落時,加紹酒,白糖,精鹽,醬油,味精和少量開水。

燜燒約10分鐘加胡椒粉即可。

螺螄的食用方法

螺螄食法頗多,可與蔥、薑、醬油、料酒、白糖同炒,也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適應。若食用得法,真可稱得有"一碟螺螄千般趣,美味佳肴均不及"之感覺。

各地吃螺螄的方法不同,據說湖南人吃螺螄不會啜,隻好用針將螺肉挑出,用油炒食。滬杭一帶人吃螺螄自然是用啜的方法。螺尾用剪刀剪去,經燒煮的湯汁浸透,吃起來格外香美。兩廣人炒螺螄時,喜歡用蒜頭和鮮紫蘇葉做作料,這不僅能使螺肉的味道更加鮮美,而且還有一定的殺菌作用。滬上夜排檔,炒螺螄是看傢菜,有趣的是,春後夜排檔同螺螄一同復蘇,若沒有一盆螺螄襯底,可能海派風味也要遜色不少。紹興人則號稱"炒螺螄過老酒,強盜來瞭不肯走",嗜食螺螄,不言而喻。蘇北鄉裡人喜用"螺螄炒韭菜"招待客人,其味美也能讓人垂涎三尺。

螺螄如何保存

螺螄是一種好吃,而且營養成份高的食物,因此在日常生活中吃螺螄也成為瞭很多人的新選擇,吃螺螄具有開胃消食利尿的作用,同時螺螄肉質鮮美,而且清甜可口,因此現實生活中有很多人都喜歡吃這種螺螄的。但是同時我們也知道螺螄的保存是有很多的講究的。

買回來的螺螄,應洗凈,用清水養在盆中,待其吐盡泥沙方可食用。

螺螄的選購技巧,選購螺螄時,應選有活力的,殼完整,色澤正常的螺螄購買。

螺螄,中國特有屬,僅分佈於雲南的湖泊中。殼大型,高70毫米以上。螺螄外形呈圓錐形或塔圓錐形;殼面有棘狀或乳頭狀突起,或僅有光滑螺棱。厴為角質薄片。雌雄異體,卵胎生,全年皆可繁殖。

大部分人都適宜食用螺螄,有小便不利或小便渾濁,肝熱目赤生翳,黃疸等癥人士更適宜食用。螺螄熱量低,適宜減肥人士食用螺螄。

螺螄好吃,但是在吃螺螄的時候一定要註意吃法,由其是要註意看下自己的身體是否會有過敏的問題的,如果有的話,那麼就最好不要吃螺螄瞭。