做蒜燒排骨放什麼調料
蒜燒排骨簡介
蒜香排骨是以排骨為主要食材的私傢菜,屬於魯菜菜系,口味咸香,清香開胃,風味獨特。補腎養血,滋陰潤燥,營養價值豐富。
做蒜燒排骨放什麼調料
1、排骨用清水泡10分鐘,去血水,我不喜歡焯水,總覺得那樣損失瞭肉類的鮮味。
2、剝好的大蒜先入油鍋炒至表皮微黃後盛出。
3、炒到表皮微微發黃的大蒜。
4、爆香生薑,八角,桂皮。
5、排骨倒入翻炒,加醬油翻炒至上色。
6、加熱水開燉。
7、燉到肉開始軟瞭,就加鹽,燒到湯汁一半時加大蒜再燒到大蒜綿軟,大概大蒜要燒個20分鐘,大蒜一定要燒透,不然有生蒜味就不好吃瞭,最後加香蔥,接著就可以出鍋開吃瞭。
8、不過一大盤一餐全吃完,味道好贊,大蒜尤其好吃。
蒜燒排骨的常見做法
蒜燒排骨做法一
1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剝好待用,辣椒薑切絲備用。
2、排骨過沸水洗去浮沫待用。
3、起油鍋,加入郫縣豆瓣炒香,加入排骨炒上色,換到煮鍋加水。
4、燒開加點老抽上色,轉小火約四十分鐘,加入辣椒段薑絲燒十分鐘。
5、加入新蒜燒五分鐘左右,入鹽調味起鍋,啃啊啃!
蒜燒排骨做法二
1、肋排洗凈切寸段;
2、入清水充分浸泡血水,然後瀝幹;
3、加入料酒,生抽,鹽醃制約半小時左右;
4、熱油鍋,稍多一點的油,把排骨煎制至表面金黃;
5、撈起瀝油備用;
6、煎制排骨的時候可以把蒜末備好;
7、如果鍋裡剛好煎排骨有餘油,用餘油煸香蒜末出味;,有點金黃色最佳;
8、將排骨入鍋煸炒;
9、續加入少許老抽,白糖炒勻;
10、然後加入300ML的開水;
11、大火煮開後,中小火燒制;
12、最後收汁,關火,加入蔥花即可!
蒜燒排骨做法三
1、小排浸泡後洗凈;
2、蒜頭剪掉須尾洗凈,去皮扒出蒜瓣;
3、將小排冷水下鍋,燒開後撇去浮沫,撈出沖洗幹凈,瀝幹水分;
4、加入料酒、鹽、蔥絲、薑蒜末醃制半小時;
5、這期間將蒜瓣放油鍋裡煎炸;
6、煎至焦黃,蒜香濃鬱後盛出備用;
7、往鍋裡少加點油,同時放入冰糖,小火加熱至冰糖溶化呈微黃色;
8、放入排骨炒上糖色後加入老抽和生抽炒勻;
9、關火後將排骨移至電壓力鍋中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香葉等調味品;
10、加水跟排骨持平;
11、扣緊鍋蓋,選擇排骨檔加壓;
12、鍋內燒開水,加點色拉油和鹽,將西蘭花煮熟,跟排骨一起裝盤即可。
蒜燒排骨的食物相克知識
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