做涼瓜肉排湯放什麼調料
涼瓜肉排湯簡介
涼瓜肉排湯是廣東省傳統的漢族名點,屬於粵菜系湯粥菜譜之一,以瓜為制作主料,涼瓜肉排湯的烹飪技巧以煮為主。特色:涼瓜含維生素B最為豐富,維生素C稍次,其營養價值比其他瓜類為高,功能清熱祛暑、除煩熱、胃腸濕熱。
做涼瓜肉排湯放什麼調料
1、涼瓜洗凈切大塊。
2、肉排放滾水中煮10分鐘,取出用冷水沖涼洗凈,放少許鹽醃過,斬件。
3、蒜頭去衣。
4、把適量清水高火6分鐘至滾,放入涼瓜、肉排骨、蔥(切段)、薑(切片),中火40分鐘,湯成調味即可。
涼瓜肉排湯的常見做法
涼瓜肉排湯做法一
1、排骨入加瞭料酒的滾水鍋裡焯掉血水。再用清水沖洗幹凈備用。
2、涼瓜清洗幹凈去子切塊,香菇、黃豆事先泡發清洗幹凈,潮洲咸菜起薄片備用。
3、胡蘿卜去皮洗凈滾刀切塊。
4、將所有準備好的材料放進紫砂煲裡。放入幾片薑 加入與材料相應的水。
5、將檔位調到自動或慢燉三到四小時調入適量的鹽即可(我沒放鹽,我覺得湯喝清淡最好咸菜的味就夠瞭呢)。
涼瓜肉排湯做法二
1、備好原料,黃豆提前泡發。
2、鍋裡放花椒,將龍骨焯水,沖去浮沫備用。
3、將原料放入砂鍋,加足水,大火燒開,轉小火煲制1小時。
4、苦瓜洗凈去瓤切塊。
5、放入苦瓜。
6、再煲15分鐘,出鍋放鹽即可。
涼瓜肉排湯做法三
1、湯骨洗凈切塊。
2、將排骨用水抄出血水,排骨需冷水下鍋。
3、把排骨撈出放入高壓電飯煲,加入薑絲和水。選擇蹄筋或煲湯約半個小時。
4、把苦瓜切塊,去掉瓜瓢,放入冷水中浸泡,加入少許鹽,可以去苦味。
5、用冷水清洗枸杞備用。
6、待骨頭煲好,加入苦瓜枸杞,選擇靚湯繼續煲。
7、這是煲好的湯,加入少許鹽調味。
8、味道還是會有點苦,可以喝湯啦。
涼瓜肉排湯的食物相克知識
涼瓜+南瓜:會破壞維生素C
涼瓜+豆腐:會易結石、補鈣、降血壓
涼瓜+豬骨:會阻礙鈣質吸收
涼瓜+蝦:會易中毒
涼瓜+山竹:身體不適
涼瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
涼瓜+豬大排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
涼瓜+辣椒:會功效降低
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