吃豬肉的好處有哪些
二、豬肉不能和什麼一起吃三、如何選購豬肉
吃豬肉的好處有哪些
1、吃豬肉的好處有哪些
1.1、抵抗病菌
紅肉中含有大量的鐵和鋅,它們是建立人體健康免疫系統不可或缺的物質。此外,紅肉還提供瞭豐富的維生素D和維生素A,能夠幫助身體有效對抗病菌。
1.2、提供優質蛋白
豬肉如果調煮得宜,它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後,脂肪會減少30%～50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量大大降低。豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
1.3、提供血紅素鐵
豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。可改善陰虛不足、頭暈、貧血等癥狀。
1.4、潤燥
豬肉有潤燥的功能,可緩解老人燥咳無痰、大便幹結。
2、豬肉的做法有哪些
2.1、回鍋肉
做法:將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時取出,在水下刮洗幹凈,將生薑切三片後,其餘切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成馬耳朵型小段,取凈鍋,註入大約能淹住肉的清水,加生薑片,兩三節青蒜段以及花椒煮開並熬出香味,把豬肉放入鍋裡煮,至筷子可以穿透時,撈出,立即放入冰箱急凍室,凍2至3分鐘,將豆瓣和豆豉剁細,將豬肉從急凍室取出,趁外冷裡熱的時候,切成薄片,炒鍋內放入油,將肉片下入鍋裡,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型,下入甜面醬,醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味,視情況看是否調入鹽,最後,下入青蒜段,炒至斷生即可。
功效:對腎有一定的好處。
2.2、黃瓜炒肉片
做法:黃瓜切成菱形片,豬肉切成片,辣椒和蔥切成斜段,將油放入鍋內,熱後下入肉片煸炒至肉變色,加入蔥花和辣椒炒香,再放入黃瓜片,放醬油,鹽,五香粉翻炒幾下,放入雞精,出鍋即可。
功效:能起到解毒的效果,對我們的身體健康非常的好。
3、豬肉不同部位的特點
3.1、裡脊肉
裡脊肉主要位於豬的背部(即脊骨下面),與豬的大排骨相連。裡脊肉是一種瘦肉,脂肪較少,而且沒有筋骨,由於肉質非常鮮嫩,非常可口,所以適合切片蒸煮,或者用於炒菜。由於裡脊肉深受老百姓的喜愛,所以裡脊肉常常是豬肉檔裡最搶手的商品。
3.2、梅花肉
梅花肉是位於豬肩胛上的肉,肉裡面會夾著一些白色筋條和部分脂肪。由於梅花肉的肉質長得像梅花,所以被人們稱為梅花肉。梅花肉的肉質不會太肥膩,也不會太老,所以口感非常好。用以煎成豬扒,油花豐富,肉質鮮美,深得人們的喜愛。
3.3、臀尖肉
所謂臀尖肉,就是豬屁股上面一點的肉。臀尖肉有前臀尖肉和後臀尖肉之分,前者挨著豬的前腿,肉質鮮嫩,口感鮮美,而後者位於後退向上一點的位置,肉質比較老、硬,口感比較差。
豬肉不能和什麼一起吃
1、大豆
它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。
2、香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。
一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
3、蓮藕
藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養成分,具有滋陰血、健脾胃的功效。適合於體倦、乏力、瘦弱、幹咳、口渴者。健康人食用則可補中養神、益氣益力。
如何選購豬肉
觀察肉的顏色:健康並且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。
觀察肉皮:健康的豬的肉,肉皮上面應該沒有任何斑點。
聞氣味:新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
觀察淋巴結:健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的,而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性:正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來,而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
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