做豆腐咸魚頭湯放什麼調料
豆腐咸魚頭湯簡介
豆腐咸魚頭湯是一道廣東的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。以咸魚為制作主料,豆腐咸魚頭湯的烹飪技巧以煮為主。本湯滋養胃腎之陰,清降肺胃之火,湯中咸魚頭性味咸甘平,有滋腎降火的作用。
做豆腐咸魚頭湯放什麼調料
1、先將魚頭加鹽等調料醃制成咸魚頭備用;
2、豆腐原件洗凈放入煲內;
3、咸魚頭洗凈,浸半小時;
4、咸魚頭斬件與白菜幹切段放入煲內,加水4-5碗,煲3-4個小時,即可飲用。
豆腐咸魚頭湯的常見做法
豆腐咸魚頭湯做法一
1、準備所需材料。
2、把魚頭洗凈,切開兩半。
3、鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎。
4、連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可。
5、湯鍋內加入足夠的水量煮開,然後把煎好的魚頭放入鍋內。
6、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。
7、把嫩豆腐切成小塊。
8、香菜、小蔥洗凈切成段。
9、湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘。
10、然後加入香菜和蔥段。
11、最後加入適量的鹽、香油調味即可。
豆腐咸魚頭湯做法二
1、準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調味料:鹽、味精、色拉油適量。
2、將洗凈的魚頭瀝幹水分。
3、起油鍋,等油溫有一點煙瞭,放入半個魚頭。
4、煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水。
5、等湯奶白色瞭放適量的鹽。
6、適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋瞭。
豆腐咸魚頭湯做法三
1、魚頭去腮洗凈斬半,豆腐切成小塊,生薑去皮切絲,香菜切末,蔥切成蔥花。
2、燒熱油,爆香薑絲,放入魚頭煎到兩面變成金黃色。關火,把魚頭和薑絲盛到砂鍋罐中。
3、加入半罐子清水,蓋上砂鍋蓋大火煮至沸騰,改中小火燉15分鐘,直到湯變成奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5、最後放鹽調味,撒上蔥花和香菜末就ok啦。
豆腐咸魚頭湯的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結石
豆腐+蔥:會影響鈣吸收
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結石
豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會破壞營養素
豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率
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