沙縣拌面的營養價值

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沙縣拌面的營養價值

沙縣拌面的主要食材:面條500克左右,花生醬50克,時鮮青菜若幹,酸菜,鹽,味精(雞精),香油,醋,蒜泥適量。面條、花生醬、青菜、酸菜、鹽、味精的養價值如下:

1、面條

面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。面條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

2、花生醬

花生醬:花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有花生固有的濃鬱香氣,不發黴,不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。花生醬以優質花生米等為原料加工制成,成品為硬韌的泥狀,有濃鬱炒花生香味。優質花生醬一般為淺米黃色,品質細膩,香氣濃鬱,無雜質。一般人群均可食用,脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。花生醬分為甜、咸兩種,是頗具營養價值的佐餐食品,在西餐中的應用比較廣泛。

3、青菜

青菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為青菜性味寒涼、易傷脾胃,少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用,可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

4、酸菜

酸菜,古稱菹(zū), 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹瞭我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。

5、鹽

鹽,呈白色結晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學名為氯化鈉。

6、味精

味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或淀粉原料生產谷氨酸,然後經等電點結晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。

沙縣拌面的熱量

沙縣拌面的熱量:187 大卡(100克)蔬菜類食材采取涼拌的烹調方式營養損失最小,是減肥期間推薦的烹調方式。

沙縣拌面的宜忌人群

1、什麼人能吃沙縣拌面?

一般健康人可以食用。

2、什麼人不能沙縣拌面?

一般人群均可食用。脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。