黑芝麻泡水會掉色嗎

黑芝麻泡水會掉色嗎？黑芝麻營養價值高，有人買瞭一些準備吃，可在淘洗時發現黑芝麻掉色瞭，泡瞭半天後發現水變成瞭淺黑色。黑芝麻泡水會掉色嗎？還是說是假的呢？

黑芝麻泡水會掉色嗎

1、黑芝麻泡水會掉色嗎

食物淘洗過程中掉色不一定說明被染色瞭,也可能是一種正常現象。因此,浸泡黑芝麻、紫米和黑花生等紫黑色食物的水會變成紫色或淺黑色是正常現象。陳的黑芝麻或者收獲後未充分晾曬保存不當的黑芝麻,被水浸泡一段時間後,細胞相比品質較好的黑芝麻更容易破碎,因此會變色較快或顏色加重成黑色,這類黑芝麻新鮮度較差,還有被黴菌污染的風險,應謹慎食用。

2、如何辨別染色黑芝麻

染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻除外。

染色黑芝麻的鑒定方法:將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由於黑芝麻隻有種皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切開黑芝麻,看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現黑色,說明黑芝麻很有可能是被染色瞭。

3、黑芝麻適宜人群

適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用。

患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

黑芝麻的功效

1、降血糖作用

可降低血糖,增加肝臟及肌肉中糖元的含量。

2、抗炎作用

滅菌的芝麻油塗佈皮膚粘膜,有減輕刺激,促進炎癥恢復等作用。

3、對心血管作用

黑芝麻中,還含有亞油酸,在黑芝麻中,還含有亞油酸,可以幫助我們降低血液中的膽固醇的含量,有預防冠狀動脈硬化的作用哦。

4、致瀉作用

種子有致瀉作用。

5、黑芝麻作為食療品

有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用,是極佳的保健美容食品。

6、黑芝麻富含生物素

對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好,對藥物性脫發、某些疾病引起的脫發也會有一定療效。

7、黑芝麻的神奇功效

在黑芝麻中,含有比較豐富的維生素E,維生素E能夠幫助我們促進細胞分裂,有著延緩衰老的作用哦。

黑芝麻常見吃法

芝麻蜜糕:用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,雞蛋2個,發酵粉1.5克。先將黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發酵粉,加水和成面團,以35℃保溫發酵1.5-2小時,上屜蒸20分鐘即熟。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。

黑芝麻椹糊:用黑芝麻、桑椹各60克,大米30克,白糖10克。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈,同放入石缽中搗爛,沙鍋內放清水3碗,煮沸後放入白糖,再將搗爛的米漿緩緩調入,煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火,常服可治病後虛羸、須發早白、虛風眩暈等癥。

芝麻核桃粥:用黑芝麻50克,核桃仁100克,一齊搗碎,加適量大米和水煮成粥。此粥補肝腎,對繼發性腦萎縮癥有食療作用。

芝麻木耳茶:生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,裝瓶備用。每次取5克,沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血,對血熱便血、痢疾下血有食療作用。

芝麻杏仁蜜:黑芝麻500克,炒香研末,甜杏仁100克,搗爛成泥,與白糖、蜂蜜各125克,共置瓷盆內,上鍋隔水蒸2個小時,離火,冷卻。每日2次,每次2-4匙,溫開水配服。能補肝益腎、潤肺止咳,是支氣管哮喘病人的食療方,並有一定防癌作用。