清風送爽的營養價值

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清風送爽的營養價值

豆腐的營養價值

制作豆腐的大豆含有豐富的營養。以下是幾種主要動植物蛋白食品蛋白質價(以標準蛋白質價為100時)的比較:雞蛋為100,牛肉為83,魚肉平均為70,稻米為67,全麥粉為53,玉米為59,大豆粉為74,這說明大豆的蛋白質價可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬全價蛋白,其氨基酸的組成比較好,人體所必需的8種氨基酸它都有。

除蛋白質以外,大豆中含有18%左右的油脂,其絕大部分可以轉移到豆制品中去。大豆油脂的亞油酸(人體必需的主要脂肪酸)比例較大,且不含膽固醇,不但有益人體神經、血管、大腦的發育生長,而且還可以預防心血管病、肥胖病等常見病發生。

瘦肉的營養價值

熱量143 (千卡)硫胺素0.54 (毫克)鈣6 (毫克)蛋白質20.3 (克)核黃素0.1 (毫克)鎂25 (毫克)脂肪6.2 (克)煙酸5.3 (毫克)鐵3 (毫克)碳水化合物1.5 (克)維生素C0 (毫克)錳0.03 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.34 (毫克)鋅2.99 (毫克)維生素A44 (微克)膽固醇81 (毫克)銅0.11 (毫克)胡羅卜素1 (微克)鉀305 (毫克)磷189 (毫克)視黃醇當量71 (微克)鈉57.5 (毫克)硒9.5 (微克)豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

蝦肉的營養價值

蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。

清風送爽的熱量

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)82.00

碳水化合物(克)3.80

脂肪(克)3.70

蛋白質(克)8.10

纖維素(克)0.40

維生素A(微克)

清風送爽的宜忌人群

哪些人不宜吃豆腐

豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者應慎食豆腐。

豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象,則不宜食用。

對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。

在服用四環素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環素遇到鈣、鎂會發生反應,降低殺菌效果。