雞腿的吃法_哪些人不能吃雞腿
雞腿的簡介
雞腿又叫琵琶腿,位於雞翅下面的那一部分肉,一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的)。雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結實而有彈性,幹燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較松軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,能留下顯著的痕跡。
雞腿的食用處理方法
1、擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取;
2、在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透。
雞腿的吃法（做法）大全
蜜汁烤雞腿的做法:
食材準備:雞腿適量、蜜汁烤肉醬適量、蜂蜜適量
做法步驟:
1、雞腿洗凈後,將背面用刀劃開到能看見骨頭,這樣醃漬的時候才能入味,也比較容易烤熟;
2、將蜜汁烤肉醬均勻地塗抹在雞腿兩面,放冰箱冷藏一晚醃制入味;
3、烤之前將雞腿提前取出回復室溫;
4、將雞皮部分朝上,放在網架上,下面用托盤鋪好錫紙,這樣可以接住烤出的油脂,方便清理;
5、烤箱200度預熱,上下火中層烘烤15分鐘,容易糊的部位可以用錫紙包裹好;
6、取出後,在雞腿兩面都塗刷上一層蜂蜜,然後翻面使雞皮朝下,將溫度調至180度,再烤15分鐘;
7、最後再翻一次面,並且均勻地刷一遍蜂蜜,繼續烘烤五六分鐘即可。
哪些人不能吃雞腿、雞腿的註意事項
1、哪些人不能吃雞腿
感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2、雞腿的適用人群
一般人都可食用,老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。
3、雞腿的食用禁忌
1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
2、與芝麻、菊花同食易中毒,與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
3、與芥末同食會上火。
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