酸辣白蘿卜怎麼醃制好吃

酸辣白蘿卜怎麼醃制好吃呢？白蘿卜是生活中很常見的一種食物，其性微涼味辛、甘，入肺。那麼酸辣白蘿卜怎麼醃制好吃呢？下面就讓小編帶你一起來瞭解一下吧！

二、什麼人不適合吃白蘿卜三、挑選白蘿卜的技巧

酸辣白蘿卜怎麼醃制好吃

1、酸辣白蘿卜怎麼醃制好吃

主料：白蘿卜5公斤

配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒大料各10克、味精適量、水2公斤。

做法：

首先：將白蘿卜挑選好洗凈,然後切成3厘米長、寬厚各1厘米的長條,用盆裝起來。

然後：香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入裝有蘿卜條的盆內。

接下來：將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開,再加入味精待涼後倒入盆內,與蘿卜攪拌均勻,每天反動一次。15天後即可食用。

2、吃白蘿卜的好處

2.1、白蘿卜可防治消化道疾病

食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。

2.2、白蘿卜對呼吸系統的作用

咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與薑汁同服。鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食。預防感冒,可煮食。

2.3、白蘿卜對泌尿系統的功效

各種泌尿系結石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

2.4、白蘿卜的其他功效

美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關節,可煮用。

3、白蘿卜不能和什麼一起吃

3.1、白蘿卜不能和水果一起吃。

白蘿卜等十字花科蔬菜進入身體後,經過體內代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸,它能抑制甲狀腺的工作,該物質產生的多少與攝入量成正比。如果同時攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果會在腸道被細菌分解,產生出羥苯甲酸和阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力,從而誘發甲狀腺腫大。

3.2、白蘿卜不可以和人參一起吃

白蘿卜屬於寒性食物,而人參屬於熱性藥材,兩者同吃之後會抵消人參的功效。

3.3、白蘿卜不可以和中藥吃

在吃中藥的期間不要吃白蘿卜。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食白蘿卜,否則會影響藥效。

3.4、白蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃

白蘿卜和胡蘿卜一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。所以,在做咸菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿卜放一起。

3.5、白蘿卜忌與木耳同吃

白蘿卜和木耳一起吃瞭之後會患上皮炎。

什麼人不適合吃白蘿卜

1、氣虛體質不宜食用

白蘿卜有下氣的作用,《本草綱目》記載蘿卜“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。氣虛的人更需要補氣血,如果大量食用白蘿卜則會讓氣虛癥狀加重。

2、腹瀉患者不宜食用

白蘿卜具有行氣、消滯、通便的功效,腹瀉者食用不利於病情恢復。

3、脾胃虛寒者慎食

白蘿卜性涼,脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。

4、老慢支、哮喘患者,別吃蘿卜

蘿卜性偏涼,不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白、質稀或如泡沫)。當然,如果是急性發作期,表現為痰多、色黃、質粘時,蘿卜還是可以作為輔助使用的。

挑選白蘿卜的技巧

1、試吃：白蘿卜可以生吃,直接嘗嘗就知道口味怎麼樣。生吃好吃的,煮瞭味道也好。

2、掰開看：蘿卜比較容易掰的,用手用力就能把蘿卜扭斷。扭斷後,在斷口出可以看出蘿卜的品質。如果比較多小洞,那麼可能有點空心瞭,要慎選。如果看起來,比較新鮮,那麼可以選。

3、看顏色：白蘿卜,從名字就可以看出,是白色的。實際上,也不能說全部是白色,顏色上有白色、米白色,如果帶點泥土,那就是黃白色瞭。如果是黃橙色的,那可能是胡蘿卜瞭。

4、看外皮：挑選白蘿卜的時候,最好挑個兒大的,而且形狀比較規則的,這樣的話便於剝皮。另外,如果表面比較多坑坑窪窪的地方,那麼也慎選,可能有蟲害。

5、看手感：好的蘿卜,手感比較結實。如果拿起來,感覺比較輕的,那麼可能裡面空心化瞭,是很缺水那麼,像棉花一樣,沒有很大的食用價值。挑蘿卜要挑比較沉的,這樣才結實。