清燉羊肉的營養價值

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清燉羊肉的營養價值

清燉羊肉,新疆菜肴,是各民族都喜愛的特色小吃。哈薩克族牧民煮肉除瞭鹽不放任何調料。涼水放肉,水剛漫過肉。鍋一開,大血沫一撇,將火撤小。真正的文火,真正的燉。羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。老少皆宜。

1、因為羊肉中含有非常豐富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等,所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量,是滋補身體的最佳食品。

2、羊肉的肉質細嫩,很容易消化,同時吃羊肉還可以增加消化酶,保護胃壁和腸道,因此有助於食物的消化。

3、羊肉具有補腎壯陽等多種作用,非常適合體虛畏寒的人食用。

4、增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力。

5、幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。

6、幫助營養物質的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

7、防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

清燉羊肉的熱量

適量的吃羊肉不但對身體有好處,同時也不會長胖,羊肉的熱量每100克為203大卡。

1、肉堿含量高,對於脂肪代謝有極強的代謝作用。如果配以適當的運動,還可以達到“以肉減肉”的效果。

2、脂肪觸點高,不易被吸收羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高。

3、白蘿卜是好東西,這種食材有利尿和理氣的作用。民間有冬吃蘿卜夏吃薑,不找大夫開藥方的說法。這就說明白蘿卜有理氣除濕的作用,能使身體內的廢氣垃圾排除，同時也就有助於減肥。

清燉羊肉的宜忌人群

1、適宜人群

1.1、身體健康、體質平和的人均可食用。

1.2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當食用。

1.3、適合產後貧血、白內障、青光眼等癥狀患者的人群食用。

2、禁忌人群

1、有發熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應少食。

2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。

3、搭配禁忌

3.1、羊肉和紅豆相克,如果同食,會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾 益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食 。

3.2、羊肉與南瓜一起吃:容易發生黃疸和腳氣,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。

3.3、羊肉與茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質,會與茶發生反應,產生叫鞣酸蛋白質的東西,導致大便不通。所以吃完羊肉火鍋,不要馬上喝茶。

3.4、羊肉+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病。

3.5、羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。

3.6、羊肉+半夏:一起吃影響營養成份的吸收。

3.7、羊肉+海螺:腹瀉。

3.8、羊肉+西瓜:傷元氣。

3.9、羊肉+茶:容易發生便秘。

3.10、白蘿卜+絲瓜:傷元氣。

3.11、白蘿卜+木耳:引發皮炎。

3.12、白蘿卜+銀耳:易患皮炎。

3.13、白蘿卜+菠蘿:身體不適。

3.14、白蘿卜+藕:生食寒性較大。

3.15、白蘿卜+豬腰:影響消化。