香辣豆腐怎麼做最有營養

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香辣豆腐簡介

川菜香辣豆腐是一道可口簡單的菜肴,易於上手,屬於素菜系列。這道菜香辣可口,是道快收菜,特別適合上班族,簡單美味,營養豐富,豆腐鮮嫩,放入辣椒,辣椒的香味融入豆腐裡相當美味,用來拌飯再好不過。食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒, 食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效。

香辣豆腐怎麼做最有營養

香辣豆腐的做法一

材料：老豆腐一塊,牛肉醬一大勺,蔥花,蒜末,紅青辣椒切丁

做法

1、老豆腐切小塊氽水後備用。

2、鍋中熱油,放入蒜末、紅青辣椒丁炒香後,加入老豆腐翻炒。

3、加入一大勺牛肉醬,蔥花,每塊豆腐均勻地裹上醬即可。

香辣豆腐的做法二

主料：豆腐

輔料：青蒜、大蒜(脫水)

調料：豆瓣醬(辣油)、幹辣椒

做法:

1、備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段。

3、鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後加入蒜末,幹辣椒繼續煸炒出香味。

4、鍋中加入高湯或者熱水。

5、將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋。

6、豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒。

7、快出鍋時,先放入少許雞精,然後加入水淀粉,輕輕翻動。關火,淋入少許香油;即可出鍋裝碗開動瞭。

香辣豆腐怎麼做營養會流失

豆腐一定要煎到外皮脆脆的才好吃。根據自己的口味放醬料也行哦,什麼海鮮醬也可以。不需要再放生抽瞭，辣椒油裡面已經有瞭，上色足夠用,鹽也不用太多。豆腐下鍋後,為保證豆腐的形狀完整,切勿用鏟大力的翻動。註意燒豆腐的時候要晃動鍋,最好不要用鍋鏟,豆腐會破。

香辣豆腐各食材的處理方法

豆腐可以在淡鹽水中浸泡一下,這樣切得時候就不容易碎。嫩豆腐切成小方塊後入滾水中川燙,瀝幹水分後備用。豆腐焯水是為瞭去掉澀味,否則會影響口感;水淀粉是為瞭使湯汁濃稠,可是適當多放些。胡蘿卜、青椒等配菜洗凈切小片,在開水中煮至斷生,撈出投入涼開水中,再撈出控幹水。泡辣椒洗凈切碎;木耳去根洗凈,撕成小朵。