母麻鴨的吃法_哪些人不能吃母麻鴨
母麻鴨的簡介
傢鴨羽色有與其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等類型。麻雀羽鴨在中國習稱“麻鴨”。麻雀羽鴨為傢鴨的主要品種,而白、黑兩種羽色皆為其變種。
母麻鴨的食用處理方法
洗凈備用。
母麻鴨的吃法（做法）大全
薑燒麻鴨
材料:麻鴨1隻,薑1大塊,啤酒1瓶,小米椒1隻,小蔥1根,蒜2瓣。
做法:
1、麻鴨切成小塊,洗凈。
2、鍋中倒入冷水,下入鴨塊,燒開去除血沫。一定要冷水,熱水下鴨肉的話,會將血沫和腥膻味封在裡面。水燒開後繼續2-3分鐘,用筷子一塊一塊夾出鴨塊,然後再關火。隻有這樣鴨肉才能最少的帶出血沫。
3、薑全部切成薑絲,小米椒切圈,小蔥切蔥花,蒜切蒜片。
4、鍋裡放少許油,不用太多,鴨子本身就有很多油的。下入蒜片、小米椒粒、薑絲,炒香後倒入洗凈的鴨塊,不斷的翻炒7、8分鐘,將鴨肉的水分和油都炒出來。
5、煸炒鴨塊的同時,將啤酒燒開。待鴨肉煸炒好之後,放入老抽上色,放入少許糖調味提鮮,翻炒均勻後倒入加熱的啤酒。一定要加燒熱的啤酒,涼的啤酒會讓鴨肉緊縮,不易燉爛。中火燒10分鐘,不蓋鍋蓋,讓鴨肉的腥膻味隨著啤酒的揮發更徹底的去除。
6、加入生抽、鹽,蓋上鍋蓋,小火繼續燉煮45分鐘,至鴨肉軟爛。
7、大火收汁,撒上蔥花即可。
土麻鴨
材料:土麻鴨1000g,蔥適量,薑適量。
做法:
1、準備土麻鴨,溫水泡50分鐘,切成小塊。
2、碗底放薑片、蔥段。
3、把切好的麻鴨放碗裡。
4、放高壓鍋蒸20分鐘,出鍋可吃,味道很好。
湘西小麻鴨
材料:小麻鴨、鮮紅小米辣1000克、生薑塊200克、清水3000克、色拉油1.5千克、花椒500克、幹辣椒300克、香葉30克、八角30克、米酒300克、鹽20克、蠔油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉適量、陳醋適量。
做法:
1、小麻鴨宰殺洗凈,剁成塊。
2、鮮紅小米辣生薑塊加清水入料理機打成汁,納入盆中,再倒入啤酒一瓶、蔥、薑、十三香拌勻。
3、將鴨塊放入盆中汁水裡,浸泡醃制2小時。鍋下色拉油燒至六成熱,加醃泡入味的鴨塊小火不停翻炒,去掉表面水汽,然後放入花椒、幹辣椒、香葉、八角,繼續用小火翻炒40分鐘,去掉鴨肉水分。
4、加米酒、鹽、蠔油,繼續翻炒10分鐘,加適量白胡椒粉、陳醋翻勻。將炒幹的鴨塊以及原油一起倒入盆中,蓋上保鮮膜,入蒸箱小火蒸90分鐘即可。
哪些人不能吃母麻鴨、母麻鴨的註意事項
1、哪些人不能吃母麻鴨
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
2、母麻鴨的適用人群
一般人群均可食用。
3、母麻鴨的食用禁忌
無副作用。
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