煎魚用什麼魚好

煎魚用什麼魚好呢？魚是非常具有營養價值的水產，很多人喜歡把魚煎著吃，但是用什麼品種的魚用來煎比較好吃呢？具體做法是怎麼樣的呢？現在就來看看煎魚用什麼魚好呢？

煎魚用什麼魚好

1、煎魚用什麼魚好之鯽魚

主料:小香蔥500g,薑一塊,蒜四頭

輔料:料酒200Ml,辣椒碎根據自己口味,黑胡椒,孜然,雞精,鹽,花椒粉,糖,五香粉,烤肉醬10g,老抽3湯匙

步驟:將新鮮的鯽魚收拾幹凈,用鹽把魚醃大約兩個小時。將平底鍋裡放上油,燒熱。將魚放入平底鍋裡,用中火煎到魚皮變成黃顏色,再翻個。翻個的時候註意別把魚皮弄破為好。出鍋裝入盤中。

功效:鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

2、煎魚用什麼魚好之武昌魚

主料:鯿魚(武昌魚)1條

輔料:薑1小塊蔥,1根蒜2瓣,豆瓣醬1匙,花生油適量,料酒少許,雞粉少許,鹽適量,剁椒少許

步驟:鯿魚治凈魚身斜改花刀抹少許料酒及鹽略醃備用。薑蒜切末,蔥切花。將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用。鍋裡放油,將魚入鍋煎至兩邊。爆香薑蒜末,放入混合的剁椒豆瓣炒出紅油。放入適量的清水,調入料酒,中火燜至收汁,調入適量的鹽,雞粉即可上碟,撒上蔥花即可。

功效:鯿魚也就是武昌魚,具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效。因為淡水魚味淡,所以一般我都會以燒,燜,煎等味濃的烹飪方法為主來加以提高魚肉的鮮甜度。

3、煎魚用什麼魚好之桂魚

主料:雞蛋100克,鱖魚500克,生菜(團葉)50克

輔料:鹽3克,胡椒粉2克,雞精2克,料酒10克,小麥面粉25克,大蔥5克,薑2克

做法:桂魚(鱖魚)去鱗,去內臟、去頭、去尾,洗凈後剔骨去皮,取其凈肉;分別將蔥、薑切成末;以斜刀將桂魚肉片成約7厘米長、4厘米寬的薄片,置於容器內,加精鹽、料酒、雞精、胡椒粉和切好的蔥末、薑末醃制入味;生菜洗凈瀝幹;雞蛋磕入碗內打散,將醃好的魚片一一沾勻幹面粉,放入雞蛋碗內輕輕拌勻;煎鍋置火上燒熱,添入適量油,將沾有雞蛋液的魚片一一放入鍋內;煎熟至兩面金黃色時,鏟出裝盤,生菜圍在盤邊作點綴。

功效:桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃桂魚既能補虛,又不必擔心消化困難。

如何煎魚不煎糊

1、煎魚用鍋一定要刷洗幹凈,坐鍋後用一塊鮮薑斷面將熱鍋擦一遍,再將油倒入,用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油,油熱後放魚,煎至魚皮緊縮發挺,微呈黃色即可。

2、如是鮮魚,將魚洗凈後,晾去水分,下熱油煎即不粘鍋,如是醃魚煎前應洗幹凈。

3、把魚或魚塊沾一層薄面,或在蛋液中滾一下,放入熱油中煎。

4、將鍋燒熱後,倒些涼油涮下鍋,馬上倒出,再倒入涼油後下魚煎,煎魚時火力不宜太猛。

5、將鍋燒熱後多放些油,魚晾去水分,先將魚放在鍋鏟上,再將鍋鏟放入油鍋中,使魚隔鏟預熱,然後放入油中煎之。

6、在熱油鍋中放入少許白糖,待白糖色呈微黃時,將魚放入鍋中,不僅不粘鍋,而且色美味香。

做魚如何去腥味

1、殺魚時記得要把魚肚子裡的一層黑膜去掉,腥,主要原於此,而且還含有土腥味。

2、未殺魚之前可把活魚浸泡在鹽水裡,此時魚仍可呼吸,那就讓它盡情的呼吸特制的 鹽水吧,這樣可以有效的減少土腥味。

3、鯉魚格外不同,它的肚皮兩邊有兩條白筋(一邊一根),此也是腥味的源泉,可用 刀在鯉魚腮下三公分左右劃開一刀,把白筋抽出來,可大大減少魚腥味。

4、燒魚時,要在其魚肚中放一此材料,如蒜薑之類,也能有效去腥。

5、燒魚時如果在加一些酒料之類,所有腥味馬上去除,所以現在很多魚的做法就有一種叫啤酒魚的,用油炸過後,就直接用啤酒燒,香味可口的同時,也感覺不到腥味的存在。