炒花甲要不要焯水

炒花甲要不要焯水？花甲的營養價值很高，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。但是很多人不知道炒花甲要不要焯水，那麼炒花甲要不要焯水呢？

炒花甲要不要焯水

1、炒花甲要不要焯水

肯定要焯水,洗幹凈用沸水焯就好。要炒花甲的話用沸水焯,花甲打開迅速撈起來瀝幹水,大火燒開,放油,然後放薑、蒜、辣椒、青椒、薄荷(可有可無)炒香,放入花甲,大火翻炒改中火,放放醬油、鹽放四分之一碗水,蓋鍋燜3分鐘,讓花甲入味(提前備好水淀粉加一點醬油大火翻炒,收汁到隻有一點水的時候放入水淀粉勾芡就可以出鍋瞭。

2、炒花甲的傢常做法

主料:花甲1500g、蒜苗5根

方法/步驟

洗幹凈的花甲,註意花甲和文蛤長得很像,不要買錯瞭,據說口感是一樣的,沒有吃過文蛤,不知道。

燒一鍋水,水開以後把花甲放進水裡煮,直到花甲全部開口,關火。用冷水沖花甲,一個一個的檢查,把開口的花甲留下,沒有開口的丟掉,沒有開口的花甲都是死掉的,不可以吃。

鍋裡放油,油6成熱時,放花椒粒,花椒粒變黃以後放去皮的大蒜瓣。大蒜炸軟以後放糍粑辣椒,糍粑辣椒炒出香味以後放花甲。花甲炒3分鐘以後放蠔油(20g到底是多少呢?就是你們傢鍋鏟平平的兩鏟),醬油鍋鏟平平的一鏟,醋鍋鏟平平的一鏟,香油1勺,白糖一勺,炒5分鐘以後加蒜苗,這個時候可以嘗嘗花甲瞭,有鹽味沒有,沒有鹽味就加一小勺鹽,鹽味足瞭就關火出鍋。

3、花甲不能和什麼一起吃

3.1、花甲+田螺

同食會引起中毒,可以用胡荽解毒。

3.2、花甲+甘草

忌同食。

3.3、花甲粉+槐花

可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。

3.4、花甲肉+青黛

可治慢性支氣管炎。

3.5、花甲肉+韭菜

炒食,可治肺結核、潮熱、陰虛盜汗。

3.6、花甲肉+百合+玉竹+淮山藥

同煮湯食用,可治口幹、幹咳、心煩、手足心熱等癥。

花甲的營養價值和功效

1、花甲的營養價值

花甲的營養價值花甲肉的營養價值豐富,在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現,在花甲中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

花甲肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。

2、花甲的功效與作用

花甲是鮮美的貝類海產品,在江浙一帶有"天下第一鮮"之稱。它營養全面,富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、碘及多種維生素。中醫認為它有滋陰清熱、利水消腫、消渴生津之功。

如何挑選好的花甲

1、鮮活的花甲:活的花甲在無人動水的情況下,是會伸出比較長的"舌頭"的,用手觸碰,會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子裡挑選,要眼疾手快哦,不然就被別人搶走瞭。

2、死的花甲:一則是不會伸出舌頭,二則,有些伸出舌頭的,已經不會縮回去瞭,而且顏色也發白瞭。這種花甲就不要瞭。

3、緊閉的花甲:有些花甲一直緊閉著,對於這種,可以先不理它,先觀察下,去其他框裡挑選,看它會不會對你吐舌頭啊,如果會,那就帶它回傢吧,如果不會,那你也不用理它瞭,最好別買。