海魚富含什麼成分
海魚富含什麼成分
1、海魚富含什麼成分
主要營養成分: 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。
主要食用功效: 增強體質,降低膽固醇,預防心腦血管疾病。
副作用: 對海鮮過敏的人士慎食;患痛風的人士忌食。
2、海魚的生存條件
海魚直接放入淡水中會死去,原因分析:
海水密度高,壓強大,海魚入淡水中會死就是因為,海魚的血壓適應瞭海水壓強,入淡水後淡水壓強小,海魚的血壓超過水壓導致血管暴裂死亡。但是如果海魚經過一段時間的馴化,再放入淡水中,還是有可能存活的。比如大馬哈魚魚等,在進入淡水江河前,它們會在近海咸淡水交界處活動一段時間,然後再逆江而上,進入淡水中繁殖,此時,其身體機能已調整到適應淡水生存的狀況瞭。
所以說海魚不能直接放入淡水中,就是因為其身體機能不能適應生存環境的短時間內大改變而死亡。
隨著科技的發展,海魚也可以適應淡水,在淡水中生存瞭,例如日本角淡水低成養殖海魚。
3、海魚的種類
程海魚,種類多,主要有大鯉魚、白鰷魚、壓鰷魚、紅翅魚、丁鉤魚,以及近來引進的銀魚。
大鯉魚體大膘肥,頭部油脂特別豐盈,肉質細嫩,在海邊舀來程海之水,待鍋內水沸時,放入鮮魚,再加蔥、薑、辣椒花椒等佐料食之,其味異常鮮美可口。
海魚的營養價值
海魚含有相當豐富的礦物質,100克海魚一般含碘率達0.02毫克。海魚含維生素量也相當高,100克海魚一般含維生素A0.15毫克,含維生素B10.15毫克,含維生素B20.20毫克,含尼克酸3.30毫克。尤其是魚子中含有極豐富的維生素B1(1.5毫克/100克)和維生素B2(0.5-2毫克/100克),是一種營養價值很高的保健食品。
海魚富含鈉、鉀、鈣、磷、鋅、硒等礦物質,對補鐵有益,魚含鈣多,多吃可預防骨質疏松癥。海魚含有較多的卵磷脂,在一定程度上可增加智力,控制腦細胞的退化,並且有抗衰老的功效。
沙丁魚、秋刀魚等海魚由於含有豐富的維生素D,可以幫助人體吸收鈣質,有益骨骼和牙齒生長,對於正在生長發育的青少年以及中老年人,無疑是很好的食品。
海魚含有豐富的蛋白質,占15%～20%。海魚的蛋白質與肉類不同,它含有人體不可缺少的氨基酸,這些物質對兒童的發育以及老年人、病人的健康有十分明顯的作用。
海魚的做法
1、將魚去掉內臟,洗凈表面黏液,打上花刀,在魚身撒上薑絲,用鹽和料酒醃制約20分鐘;將蔥一部分切段,另一部分切絲,放入涼水中;中墊好蔥段,將醃好的魚放到上面,水燒開,將魚上屜;
2、蒸約8分鐘;冷鍋倒入一大勺油,放入少許花椒粒,炸至飄香關火;提前將蒸好的魚倒掉湯汁,澆上蒸魚豉油,放上蔥絲和紅椒絲;快速將燒好的熱油濾出花椒粒,澆到魚身上即可。
3、原來不當差,不知道偏口這“廝”貴,反正從俺掌勺開始,就知道它從來就不是便宜貨,當然,它有貴的資本,比如刺非常少、肉質非常鮮、魚皮肥美又筋道、隻要放到鍋裡把它弄熟,無論如何捯飭都好吃,反正我目前還沒發現此魚的其他缺點,除瞭身價高些外。這麼多優點恁會歸結成一點,那就是適合老人和孩子享用,呵呵對吧!
4、清蒸是相當鮮而且可以足夠懶的吃魚方法,吃貨表示,一舉兩得真是賺瞭!
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