菠蘿黑心瞭還能吃嗎
二、吃菠蘿要註意什麼三、哪些人不宜吃菠蘿
菠蘿黑心瞭還能吃嗎
1、菠蘿黑心瞭還能吃嗎
菠蘿黑心瞭不能吃。
菠蘿正常的顏色為金黃色,而菠蘿出現瞭黑心就和甘蔗出現紅心一樣,屬於水果變質的現象,這種菠蘿不僅營養價值嚴重降低,還會帶有一些毒素、菌類,食用輕者出現腹瀉,嚴重可能出現食物中毒。
黑心菠蘿其實就是菠蘿的心子腐爛瞭,這種病主要是由於生長期內雨水過多造成,也有的是施肥不當造成,雖然黑心菠蘿隻是心子腐爛瞭一些,其它部位吃起來也沒有異味,但畢竟菠蘿裡面已經有細菌瞭,建議大傢不要食用。隻要是腐爛的水果,無論腐爛程度是大是小,都不要食用。
2、菠蘿黑心是什麼原因
2.1、保存不當
菠蘿在運輸和保存過程中若是出現瞭劇烈的顛簸,菠蘿果肉受到瞭外傷,會慢慢腐敗,出現黑心;另外,菠蘿保存過程中若是溫度過高,放太久,中心區域也會黑化,也是菠蘿腐敗變質的信號。
2.2、爛心病
菠蘿黑心還有可能是菠蘿患瞭爛心病,這種水果病變和管理、氣候等有直接關系,大多是由於生長期雨水過多引起,還有施肥的元素比例不對也會出現黑心,這種病一般在收獲期看不出來,在砍下後儲藏一段時間就會出現黑心,這種菠蘿也不適合食用。
3、怎樣挑選菠蘿
看顏色,成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實,果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說明它已達到九成熟。
看果肉:果肉厚實而果芯細小的菠蘿為優質品,質量較差的菠蘿內部空隙較大,果肉薄而果芯粗大。切開後,果目淺而小,內部呈淡黃色,果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品;劣質菠蘿果目深而多,內部組織空隙較大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
捏一捏:菠蘿外表要軟硬合適,具有一定的彈性較好。堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實已經變質,不可以再食用。
聞一聞,通過香氣的濃度可以判斷菠蘿的生熟程度,成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味,果肉則香氣馥鬱;濃香撲鼻的為過熟果,時間放不長,且易腐爛;無香氣的則多半是帶生采摘果,所含糖分明顯不足,食之無味。
吃菠蘿要註意什麼
1、菠蘿與雞蛋不能同食。雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。
2、菠蘿與蘿卜不能同食。菠蘿中含有豐富的維生素C,蘿卜含有維生素C酵酶,可破壞食物中的維生素C。若兩者一同食用,不但破壞菠蘿中的維生素C,降低其營養價值,還會促使菠蘿所含的類黃酮物質轉化為二羥苯甲酸和阿魏酸,這兩種物質具有很強的抑制甲狀腺功能的作用,可以誘發甲狀腺腫。
3、菠蘿與牛奶不能同食。菠蘿中含豐富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用,菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收。
哪些人不宜吃菠蘿
過敏體質者最好不要吃菠蘿,因為他們食用菠蘿後可能會發生過敏反應。腦手術恢復期的病人也不適合食用,因為一旦發生過敏,將會危及生命。
在菠蘿的營養成分中含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質,我們正常人攝入這種蛋白酶並不會影響我們的健康,但是某些過敏體質的人食用的話就很有可能引起過敏,會激發機體產生速發型變態反應,大多是在食用菠蘿後10分鐘至1小時內發生。
其癥狀為皮膚及結膜充血潮紅、瘙癢、腹部疼痛不適、惡心、嘔吐,隨後會出現心慌、呼吸困難、血壓下降甚至測不到血壓、脈搏觸不到等休克癥狀,腦手術恢復期的病人如發生此類過敏,將會危機生命。
菠蘿雖然誘人,但患有濕疹和疥瘡的人不能吃菠蘿。患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿,因為菠蘿是酸性水果,刺激牙齦、黏膜,胃病患者還會出現胃內返酸現象,多吃還會發生過敏反應。
患有低血壓、內臟下垂的人最好盡量少吃菠蘿,因為會加重病情;那些怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好也少吃,量要控制在半個以內,太瘦或想增胖者也不宜多吃。
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